花甲鸡做法王刚

食材准备：农家鸡半只，花甲2斤，姜1块，大蒜头半个，盐，生抽，蚝油，老抽，淀粉，花生油，一小勺柱侯酱，葱段，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备2斤花甲，花甲要提前用盐水浸泡几个小时让它吐干净沙，也可以浸泡久一点，这样能吐干净一些。

第二步：准备半只农家散养的土鸡，处理干净沥干水分后把它砍成小块，然后放到大碗中，调入适量的盐，一点点生抽，少许的蚝油，1小勺淀粉，再加入一点点的老抽调色，用手把它抓拌均匀后，再淋入一点花生油，再次给它搅拌均匀，放一边腌制15分钟。

第三步：准备一块姜去皮洗净后切片，再准备大蒜头半个，去皮洗净后切粒，姜蒜切好后放一边备用。

第四步：浸泡好的花甲用清洗冲洗两遍，把壳外面也要搓洗干净，彻底清洗干净后放一边沥干水分备用。

第五步：准备一个炒锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入一小勺的柱侯酱，把它的酱香味炒出来，然后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块炒香。

第六步：鸡块水分炒干，能闻到很香的味道了，然后倒入一碗的清水，把鸡块铺平一点，盖上锅盖调大火给它焖5分钟。

第七步：鸡肉焖的时间差不多了，把我们准备好的花甲放进去，给它铺平，铺平后再次盖上锅盖焖多一分钟左右，把花甲焖至全部开盖。

第八步：时间差不多了就可以打开锅盖了，用锅铲把它翻炒半分钟左右，然后调入小半碗的水淀粉，继续翻炒至汁浓稠。

第九步：汁浓稠了，加入准备好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅了。

食材清单

三黄鸡 半只 、 花甲 一斤 、 葱 、 尖椒 3条 、 盐 少许 、 糖 两勺 、 蚝油 、 酱油 、 料酒 少许

材料准备好，1、花甲冲洗干净备用；2、鸡切小块洗净备用。3、葱切段、尖椒切段、姜切片、蒜头拍扁备用。

开火烧锅8分热，下油，放入姜片、蒜头爆香，倒入鸡块爆炒，待炒至稍微变色后，再把花甲倒入锅里继续翻炒。

最后一步

待鸡炒到金黄色、花甲开甲后，倒入蚝油，加两勺糖、半小勺盐翻炒混后，收小火盖锅慢焖15分钟左右，再加入葱段、尖椒段翻炒两下即可放进砂锅里。

配料：花甲一斤，鸡半只，姜数块切成丝，红辣椒两个(要够辣的)，蒜头数片。

1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起;(注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。)

2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒加切块的鸡煮20分钟;

3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒;

4、倒入数滴酱油，盖锅;

5、大概三分钟左右，即可!

用料:

鸡 半只

花甲 200克

糖 半勺

盐 半勺

胡椒粉 半勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

洋葱 小半个

生姜 3片

蒜头 3瓣

啤酒 半瓶

小米辣 适量

香葱 适量

花甲鸡的做法步骤:

步骤 1

将切块的鸡放入糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉，腌制10分钟；

步骤 2

将油、洋葱、姜、蒜头放入主锅，3分钟120度小勺爆香&砂锅同理，先热油，加入洋葱姜蒜爆香；

步骤 3

将腌制好的鸡放入主锅，加入半瓶雪花啤酒，15分钟V键反转小勺&砂锅同理，将鸡放入锅，加啤酒，盖锅盖中火焖煮12-15分钟；

步骤 4

煮好鸡的主锅加入花甲（提前处理过，请在下方小贴士里查看），再放入小米辣和香葱，3分钟V键反转小勺&砂锅同理，多加个小步骤，就是加入花甲后翻拌均匀，同样焖煮3分钟；

步骤 5

出锅装盘

主料

麻鸡半只

花甲适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜瓣适量

调料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

胡椒粉适量

水淀粉一小碗

开水适量

1. 买红烧的鸡，嫩一些，花甲买回来用盐水浸泡一小时。

2. 把剁好的鸡块先用生抽，老抽，盐，蚝油和油腌制两小时。

3. 腌制好的鸡块备用。

4. 砂锅内倒少许的油爆香姜蒜。

5. 将腌制过的鸡块放入砂锅中翻炒出油变色，加入适量的料酒。

6. 再加入开水没过鸡块，盖上锅盖中小火焖20分钟。

7. 20分钟后再加入洗净的花甲，加入胡椒粉，少许盐盖上锅盖焖5分钟。

8. 最后揭开锅盖，撒上葱花即可。一道简单鲜美可口的花甲砂锅鸡就可以吃了！