红烧四季豆炒肉

，准备好食材，新鲜的四季豆和上好的五花肉。

2，把四季豆撕成小段，把五花肉切成薄片，肥瘦分开，这样烧制的时候，肥肉能出油，瘦肉后放进去就不会趴锅。而且，这样肥肉油能充分析出来，也不用吃油腻的大肥肉，而且，四季豆会更软烂。

3，先把肥肉放进锅进行煸炒，炒出油，观察两面有点焦黄时，加入瘦肉、葱花炒制

4，瘦肉片炒得发白时，就可以加入老抽再进行煸炒，给肉片上色，也能增加香味。

5，倒入四季豆进行煸炒，炒得颜色发绿了，在锅边溜点水，加盖小火焖。大概15分钟后，四季豆焖得软烂了，就可以了出锅。

四季豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，切成小块，控水。四季豆洗净摘好。

步骤 2

热锅冷油，油少一点，因为五花肉还会出油。放入姜丝，再放入五花肉翻炒，直至肉块略显焦黄，放入冰糖。

步骤 3

放入2勺老抽，迅速翻炒肉块。然后倒入四季豆翻炒

步骤 4

加入适量热水，八角。如果加冷水的话，肉会变紧。水开后换成小火慢慢炖大约30分钟。喜欢吃辣的可以加两枚干辣椒

步骤 5

最后大火收汤，这道菜就完成了。

材料

排骨250克，土豆150克，新鲜四季豆100克，精盐3克，姜10克，拍破，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油10毫升，冰糖1克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水400毫升

做法

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎，撇成约4厘米左右的段。

2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、冰糖、料酒炒香，加鲜汤烧沸，改小火烧25分钟左右。

3.然后加入土豆、四季豆、改用小火烧，约烧20分钟左右，期间随时翻炒，待土豆和四季豆烧熟，排骨烧离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

1. 四季豆用手掰断两头，把两边的筋撕掉。

2. 将四季豆洗净，掰成长段。

3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。

4. 捞出四季豆，沥干水分。

5. 辣椒、猪肉均切片。

6. 热锅，放入花生油，将猪肉放进去翻炒。

7. 待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒。

8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。

9. 放入辣椒，再加一点盐，酱油调味即可出锅。

四季豆一定要炒熟，不可贪恋脆口而快速出锅。

准备食材：四季豆、猪肉、姜、蒜

四季豆炒肉的做法步骤：

1、瘦肉切丝，装碗加料酒，淀粉拌匀腌制十分钟；

2、姜蒜切末，葱切段，红辣椒切段备用；

3、四季豆一头蒂掐下顺着豆子拉下豆筋，掐成段，掐尾蒂备用；

4、将择好的四季豆洗净捞出来沥干水；

5、热锅给多点水，下四季豆煮至断生，捞出沥干水分备用；

6、热锅烧油，下肉丝炒断生备用；

7、另起锅，油热倒入姜蒜炒香；

8、加入沥干水分的四季豆炒匀；

9、给盐炒匀，再加点水、瘦肉炒匀；

10、加入红辣椒炒匀；

11、最后加葱段，胡椒，味精炒匀即可。

四季豆炒肉的时候最好先把购买回来的新鲜的四季豆下到开水里面焯一下，因为四季豆不容易煮熟，这样做是为了减少爆炒的时间。然后先炒肉，再把四季豆放到锅里一起爆炒，放入各种调味品，炒熟后就可以出锅了。

锅里加油发冰糖或者白砂糖一小把，小火炒之冒小泡，加入五花肉炒之金黄，然后加入葱姜末炒一下，加入豆角煸炒之豆角变绿，加入开水烧开，放入盐十三香调味，炖煮收汁，加入鸡精即可