海椒肉丝怎么炒

悬空的思念 3个月前已收到2个回答举报

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1、所需食材；大海椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

2、大海椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

5、炒锅里加少量油，油热后，下海椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的海椒丝同炒匀。

8、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

1小时前

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里脊肉洗净切条，装入碗中，加入盐、料酒、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟。碗中加入淀粉、鸡精、老抽、清水搅拌均匀。

热锅加油，油温7成热下入肉丝，炒至变色捞出，锅中留底油，下入葱姜爆香，放入青椒丝翻炒，加入盐炒匀，下入肉丝、料汁，大火翻炒均匀即可。

21小时前

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