心碎而亡 4星
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主料:猪蹄1500g、红99火锅底料120g
辅料:大葱段适量、干辣椒段适量、料酒适量、姜片4片
麻辣猪蹄的做法步骤
1.大葱切3~5厘米长的段,姜切片,打开红99火锅底料包装袋;
2.选大小比较一致的猪脚,洗干净后一定要用水泡半个小时,这样可以把大量血水和生腥味泡出来;
3.锅装水,先放姜片,把泡好的蹄花放在热水里面焯下,再加上料酒,烧开煮20分钟;看下骨头中间如果没有血就OK了,装起来以后马上用冷水冲,这样会让肉质更Q,更弹!
4.锅中放入适量的油(因为红99火锅底料本身就有牛油),烧热下入底料,炒香;喜欢更辣一些的伙伴可以放入干辣椒段;
5.底料炒香以后,立马加入适量水熬制再放入猪蹄,中火煮半个小时左右,起锅前放入大葱段即可;
6.也可以把猪蹄捞出来沥干,然后就尽情满足你的食欲吧!
9小时前
小曲太慌张 4星
共回答了483个问题 评论
用料
猪蹄 2斤,葱结 1个,姜片 10片,料酒 1勺,八角 4个,桂皮 2块,生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺,胡椒粉 适量,啤酒 500ml(一罐),蒜瓣 6瓣,青红辣椒 适量,葱花 适量
做法步骤
1、猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买,可以请人剁块)
2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅,做出来的猪蹄才不会柴)
3、放进温水,是温水锅里,洗掉表面油脂
4、沥干水分
5、往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒
6、等翻炒1分钟后,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟
7、加调料,炒至表皮微微焦黄就捞出来
8、将炒好的猪蹄放入高压锅中,准备将其炖烂入味
9、往高压锅里倒入一瓶啤酒
10、往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水,容易冲淡肉香味)
11、高压锅上汽以后,炖煮15分钟
12、趁着炖煮的间隙,将蒜片、青红辣椒炒香
13、将已炖好的猪蹄倒进锅里
14、加香醋、生抽调味
15、撒上葱花炒匀,即可开吃了
4小时前
深愛不棄 2星
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食材明细:
猪蹄1500g,红干椒30g,植物油30g,精盐1茶匙,麻椒2茶匙,豆瓣酱30g,生姜30g,桂皮5小块,八角2个,香叶5片
做法步骤:
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11倒入清水。
12开大火煮开。
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14砂锅上炉灶,大火煮开。
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟
1小时前
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