嫩豌豆角怎么炒好吃

原料：豌豆角250克，泡辣椒10克。

配料：葱花、姜末、蒜末各1小匙，白糖、酱油各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，香油1小匙，醋1小匙，植物油20克。

制法：①将豌豆角洗净，沥干水分；泡辣椒去蒂、去籽、洗净，切未备用。

②将泡椒末、姜末、蒜末、葱花、白糖、鬻油、精盐、味精、醋、香汕放入小碗中调匀，制成鱼香味汁待用。

③坐锅点火，倒油，烧至六成热后，先下入豌豆炸至酥脆，冉捞山装入盘中晾凉，然后淋上鱼香味汁，即可上桌食用。

嫩豌豆角是夏令时节的时令蔬菜，营养价值高、口感清脆，非常适合炒食。下面是一道简单易学的嫩豌豆角炒菜做法。

所需材料：

嫩豌豆角300克

瘦肉丝或虾仁等适量

青椒、红椒各适量

蒜头、小葱各适量

生姜片适量

盐、鸡精、料酒、生抽各适量

操作步骤：

1. 豌豆角去除两端，洗净后斜切成小段状，青椒、红椒切块备用。瘦肉或虾仁切成丝状，蒜头、小葱切碎，姜切片备用。

2. 热锅凉油，用小火将豌豆角炒至八成熟，取出备用。放入肉丝或虾仁炒香，加入葱姜蒜，加料酒、盐、鸡精、生抽翻炒，再放红、青椒炒均匀。

3. 最后加入炒好的豌豆角继续翻炒，大火收汁，稍加调味即可。

烹饪技巧：

1. 豌豆角预处理：豌豆角可以提前去除两端的筋和丝，使其更为嫩滑。

2. 炒豆角的时间掌握：炒豆角的时间不宜过长，一般高温快炒即可，否则会影响豆角的口感。

3. 顺序掌握：在炒菜的过程中，可以先将豌豆角炒好，再放入肉丝或虾仁翻炒，这样能保证豆角更加嫩滑香甜。

嫩豌豆角炒菜易熟，烹饪时需要注意耐心和技巧，炒出来的豆角软硬适中，不仅美味可口，而且非常下饭，特别适合家庭日常烹调。

1、将甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎；

2、取一个大铁锅或煎锅，置中火；

3、然后放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，最后关火，下薄荷叶炒一下即可。

清炒芦笋荷兰豆

材料：橄榄油，芦笋（切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖），荷兰豆，青葱，盐，黑胡椒粉，大蒜，柠檬皮丝，切碎的荷兰芹