鸡翅膀的家常做法

1、把翅膀裁成块，在背面划上两刀以容易入味和容易熟。

2、将鸡翅膀放在一大碗，加上柠檬椒盐1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、罗勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、白兰地1大匙，用手搅拌均匀并每块稍作按摩。

3、放入密实盒中隔一夜，打开鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，留下蛋白，放适量玉米淀粉，搅拌成糊状；倒入鸡翅碗中，搅拌均匀。

4、用三至四成热的火候炸到浅黄色，再把油温升高，炸到颜色再深一些即可，再将欧芹洗净，摺干水，切成碎末，撒在炸好的鸡翅上，欧芹也可用香菜代替。

食材:

鸡中翅9只、蒜末1勺、蜂蜜2勺、熟芝麻适量、黑胡椒适量

做法:

1鸡翅两面划刀+1勺蒜末+适量黑胡椒+1勺生抽+半勺老抽+2勺蜂蜜+半勺白糖+少许盐+1勺食用油，抓匀腌制半小时。

2锅中加油烧热，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，淋入腌制鸡翅的酱汁。

3加一碗清水，大火煮开转中小火炖十分钟，转大火收汁，撒上熟芝麻即可。

材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。

1.首先，我们处理一下鸡中翅，鸡中翅几个，从中间划上几刀，把每个鸡中翅都划上几刀，方便后期入味，划完以后，放在盆中加入清水，加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡，更好的洗出鸡翅的血水。

2.下面，我们准备一些小料，大葱白一段，从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜片再切成姜末，大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。

红椒半片，切成红椒粒，青椒半片，切成青椒粒用来配色。

3.食材全部准备好以后，我们把鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水把鸡中翅倒入锅内，凉水下锅，免得鸡中翅的血水过早的凝固，再加入料酒10克，利用料酒加热挥发的特性带走腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫。

鸡中翅焯水2分钟以后，捞出用清水快速冲洗控干水分。

4.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，开小火抓入几粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖变成焦糖色，马上加入一勺清水，做成糖色。

倒入鸡中翅快速翻炒，给鸡中翅上色。

5.然后倒入葱姜蒜末，翻炒几下，闻到葱香味以后，再加入两勺清水，清水的量没过鸡中翅为宜，倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克，搅拌化开调料。

煮至汤汁沸腾，加入香醋5克，加入香醋的鸡中翅，能更好的脱骨，盖上锅盖开小火煮10分钟。

6.10分钟以后，鸡中翅差不多就熟了，转为大火慢慢煮至汤汁粘稠，这个时候要用勺子不停的搅动，免得汤汁糊底，把汤汁煮至粘稠以后，倒入准备好的青红椒粒，快速翻炒几下，鸡中翅就可以出锅装盘了。

用料：鸡全翅3只；干香菇5朵；老豆腐1小块；青椒少许；红椒少许；蒜1瓣；葱2根；姜少许；盐适量；油适量；酱油适量；白糖适量；料酒适量。

做法：1.香菇泡发。

2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；

3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；

4.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；

5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；

6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；

7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；

8.加入青红椒炒几下至断生即可。