独家标准 2星
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步骤 1
整理好五花肉,可以用铲子在煤气灶上烧红,然后烫一下肉皮。这样会处理干净肉皮上的小绒毛。同时吃起来会更有嚼头。
步骤 2
凉水锅焯水。
步骤 3
开始煮肉。各种调料齐入锅。 大火10分钟,转小火,30分钟。
步骤 4
出锅后,在肉皮上涂一层蜂蜜。开始凉着。
步骤 5
面粉加鸡蛋,用部分煮肉的汤。搅拌。
步骤 6
油锅把搅拌好的面糊炸成面疙瘩。 把土豆切成滚刀块,油锅炸金黄。
步骤 7
把表面涂有蜂蜜的肉,油锅炸金黄。
步骤 8
出油锅后,切记放入肉汤中。这样表面不干。
步骤 9
各种料配齐后,准备装腕子。
步骤 10
取出家里一般大小的碗,碗底刷酱。五花肉切片。然后铺上各种块。面块,土豆块,胡萝卜块。 最后,撒上葱,姜,蒜。
步骤 11
加入煮肉的汤汁,上锅蒸。 大约40分钟。
步骤 12
40分钟后,找个干净的盘子,拖在碗口上,把碗里的料反过来。
3小时前
花压春风 1星
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步骤
1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。
4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。
5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。
10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)。
5小时前
尾戒与你 4星
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1、准备一块五花肉,将五花肉切成薄一点的肉片。五花肉片也不要切太薄了,不然蒸的时候容易蒸烂,把切好的五花肉盛入大碗中。
2、五花肉放入碗中之后开始调味,料酒 生抽 耗油 少许老抽上色,一勺白糖,半勺 胡椒粉 。放入少许姜末,准备两勺豆瓣酱切碎,也放入五花肉里面。戴个一次性手套,将五花肉抓拌均匀,使每片五花肉都能裹上酱料,这样更入味。盖上盖子腌制30分钟。
3、准备一个大碗,放入两大勺大米,一大勺糯米,大米与糯米的比例是2:1,加入清水将大米给淘洗两遍,淘洗干净之后,借助漏勺沥干水。
4、把控干水分的大米放进一个无水无油的锅里面,全程小火炒一炒,一直炒到大米微微发黄就可以了。关火之后,将大米盛入破壁机里面。
5、往破壁机里面加入大料,香叶 花椒 八角 再放入五个干辣椒,然后选择打粉键,打成粉末状。不能打得太碎了,不然没有颗粒感。把打好的料粉放进五花肉里面,然后充分地搅拌均匀。
6、准备一个土豆洗净削皮,削皮之后切成长条,把土豆条放入笼屉里面,再把五花肉放进去,
7、冷水上过,水开之后转小火蒸90分钟,蒸好之后关火再焖五分钟。焖好之后,打开锅盖瞬间香喷喷的,特别的有食欲,美味好吃的粉蒸肉就做好了
23小时前
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