开心在唱歌 2星
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食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
13小时前
黑头富翁 2星
共回答了234个问题 评论
食材清单
猪耳朵 2个 、 生抽 4汤匙 、 老抽 4汤匙 、 生姜 3片 、 葱 15克 、 八角 4个 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/12
猪耳朵洗干净刮净猪毛
步骤2/12
先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
步骤3/12
准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
步骤4/12
准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
步骤5/12
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
步骤6/12
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
步骤7/12
再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
步骤8/12
煮好用筷子插入,可插进去即可
步骤9/12
捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
步骤10/12
调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
步骤11/12
浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
4小时前
轻叹流年 1星
共回答了175个问题 评论
黄瓜拌猪耳朵做法:
猪耳朵1个、黄瓜1个、盐适量、老抽少许、酱油适量、醋少许、芝麻油适量、辣椒油适量、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、冰糖1小块、香菜少许、大蒜半头
做法和步骤:
1:新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开,撇去血沫,洗净了备用;
2:另起一锅,放入适量的水和酱油、老抽、香叶、八角、桂皮、冰糖;
3:放入猪耳朵煮熟,大概30分钟,喜欢口感软一点的,可适当延长少许的烹煮时间(期间偶尔翻一下让其均匀上色);
4:熟了后取出放凉,包上保鲜膜放冰箱保鲜层放半天;
5:猪耳朵取出切片装盘
6:黄瓜从冰箱取出去皮拍碎,蒜敲碎,香菜切碎;
7:加入蒜末、辣椒油、芝麻油、醋、盐、生抽、香菜拌均匀即可食用
21小时前
皮判談情 2星
共回答了28个问题 评论
凉拌猪耳朵的做法步骤:
步骤 1
主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料:姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
步骤 2
猪耳朵洗净。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱一根打结。
步骤 5
一根切葱花。
步骤 6
胡萝卜切条。
步骤 7
芹菜切段。
步骤 8
锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
步骤 9
锅中倒少许油,加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
步骤 10
然后捞出切片,放入碗中备用。
步骤 11
锅中倒水烧热,放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
步骤 12
碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
步骤 13
最后撒上葱花即可。
8小时前
墓地里狂嗨 3星
共回答了374个问题 评论
用料
猪耳朵
一个黄瓜 半根熟花生米 适量香菜 适量小米椒 几个蒜瓣 几个生姜 一小片油 少许生抽 一汤勺白糖 一小勺白胡椒粉 一小勺啤酒 小半碗老抽 少许盐 少许芝麻油 少许熟白芝麻 少许鸡精 少许
凉拌猪耳朵的做法步骤
步骤 1
煮熟了的猪耳朵切丝. 黄瓜去皮切薄片. 熟花生米. 香菜洗净切碎. 小米椒.大蒜瓣.生姜切碎...! 猪耳朵可以直接买熟的回来. 如果买生的话要清洗干净. 放冷水锅煮开后. 再煮几分钟后捞出. 放凉水中浸泡透. 再锅里放开水. 一些大料.生姜.老抽等. 把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出. 放凉透后切薄片凉拌.
步骤 2
锅里放少许油.. 放入小米椒.大蒜.生姜碎.. 我家因为熟的白芝麻木有了. 我提前放了一些生的下去. 如果是用熟的. 可以最后放.. 额... 我随意起来真的挺那啥。
步骤 3
放入生抽.老抽.白胡椒粉. 白糖.盐.啤酒..... 加热出香味。
步骤 4
微微收干了一些汁后... 关火. 放芝麻油.鸡精 我家亲戚说喜欢辣. 我不客气的又放了一勺辣椒油.
步骤 5
放凉之后.. 把猪耳朵.黄瓜.花生米放入. 充分搅拌均匀! 伱也可以倒入盘子里面搅拌. 我觉得不太方便. 没锅里来的痛快。
步骤 6
再放入香菜. 搅拌均匀。
步骤 7
装盘。
1小时前
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