羔羊肉怎么炖好吃

材料

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

做法

1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。

羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。

2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成

清炖

主料：羊肉500克、白萝卜200克

调料：料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜洗净切块；

3、将羊肉放入洗净的锅中掺上清水，大火烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起切成条，再放入锅中，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入碗中即可。

主料：

羔羊肉500g

绵山药300g

辅料：

料酒30g

大葱1颗

生姜50g

西洋参15g

党参15g

胡椒粉1g

盐1匙

做法：

1. 羔羊肉500克切成小块

2. 放入开水锅里焯水捞出

3. 准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用

4. 大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底

5. 放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入

6. 加入料酒

7. 至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右

8. 长山药去皮切成条，用清水浸泡待用

9. 40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好

10. 关火撒点胡椒粉

11. 撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好

12. 撒上小葱花好真的好吃

这个羔羊肉比较嫩，最好是清炖比较好，葱姜蒜炝锅后放入羔羊肉煸炒出油后加生抽少许蚝油少许，放调料包，加盐料酒醋就可以炖了，大火烧开十分钟后，慢火炖一个小时左右就可以了，焖十分钟即可出锅了。

清炖羔羊肉比较好吃。羔羊肉比较鲜嫩，清炖羔羊肉即可以保持其鲜嫩的特性，又不会因为添加其他调料而影响到其口味。