无心疑 3星
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食材用料
排骨500克,荷叶1张,莲子200克,米粉适量,藕300克,辣椒面适量,花椒面适量,胡椒面适量,五香粉适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,姜片适量,葱适量,生抽适量
做法步骤:
1
先将莲子提前浸泡几个小时,藕洗净去皮切小块备用,葱切段,姜切片
2
鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用
3
排骨切寸段洗净放入容器,加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟
4
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入五香粉和莲子抓至均匀,让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟
5
将荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层莲藕块
6
将排骨连同莲子摆在莲藕之上,包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软
7
然后揭去荷叶,撒上葱花即可享用
9小时前
对迩痴迷 2星
共回答了226个问题 评论
孩子爱吃的蒸排骨家常做法如下
1、食材:糯米 50克,猪肋排 100克调味:姜 2片,葱 2根
2、糯米用冷水提前泡8小时以上,一定要泡。
3、排骨放碗中,加2勺生抽,1勺油,葱,姜搅匀。
4、再放一大勺玉米淀粉,搅拌匀后,放冷藏2小时以上,能腌制过夜更入味。
5、浸泡好的糯米沥干水份。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,放盘子上。
6、 最后在排骨上再撒一层糯米覆盖住排骨,糯米吸进了排骨的香味和肉味,比肉还好吃,而且多一点糯米也能解解腻。
7、冷水上锅蒸排骨,中火蒸70分钟。
8、蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干。
9、出锅后,在表面洒上少许香葱碎。
7小时前
丁福凡 4星
共回答了458个问题 评论
主料:排骨280克、生姜10克、大蒜10克、生抽5克、盐2克、白砂糖8克、玉米淀粉20克
辅料:玉米油5克
做法1、排骨解冻后切成块
2、排骨用小流量的水冲洗15分钟
3、生姜去皮切生姜丝,蒜米切碎
4、排骨洗净沥一下水
5、在排骨里加入10克玉米淀粉
6、再加入姜丝,蒜米,生抽,盐,白砂糖,盐混合均匀
7、第二次加入10克玉米淀粉和适量的水
8、让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁,腌制20分钟
9、腌好的排骨放入蒸碗里
10、在排骨上淋上玉米油
11、排骨放到烧开水的电饭煲里,盖上蒸碗盖,可以防止水汽进入
12、蒸25分钟后排骨出锅
13、细腻软嫩的蒸排骨
14、口味重的可以蘸点调味酱或者是老干妈
烹饪技巧
1.蒸排骨尽量选择软肋骨
2.加淀粉是为了让排骨口感细腻软嫩,蒸排骨之前淋油是为了蒸出来更好看
4小时前
思念那个他 1星
共回答了105个问题 评论
材料:排骨500克,白糖一小勺,大蒜5,6瓣,特级生抽半勺,姜末少许,油一大勺(调和油,花生油都可以),生粉两勺,蚝油半勺,胡椒粉少量,盐少许,料酒一小勺,豆豉一大勺。
第一步:排骨洗净,在冷水中浸泡30分钟。
第二步:取出排骨滤干,加入一勺生粉,抓到非常均匀。接着加入生抽,蚝油,胡椒粉,盐,糖,拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。
第三步:再取一勺生粉,倒入排骨中,抓均匀。
第四步:大蒜切成蒜蓉,和姜末一起倒入排骨中,拌匀,盖上碗盖子腌制30分钟。
第五步:喜欢味道重一点的朋友,可以把豆豉稍微切碎,下锅用油翻炒几下,放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。
第六步:蒸锅烧开水,放入排骨,大火蒸10分钟即可起锅。
多练几次,你也做得出地道粤式茶楼里面的蒸排骨了。
11小时前
嬌謸旳 1星
共回答了134个问题 评论
用料
肋排 500g
杏鲍菇等 适量
豆豉 1勺
姜 6片
洋葱 半个
生抽 2勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 5克
白糖 10g
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 1勺
做法步骤
1、排骨用清水浸泡1小时,洗净用厨房用纸吸干水分。
2、排骨中放入切碎的豆豉,姜片,加糖,盐,料酒,生抽,耗油,五香粉,黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨,之后加淀粉再次抓拌均匀,淹15分钟。
3、洋葱切片,铺在电压力锅底部(没有也可以)。将准备的杏鲍菇等切好,铺在洋葱上面。
4、将淹好的排骨放在最上面。
5、电压力锅选择蹄筋档位。
6、出锅了。
小贴士
1.黑胡椒粉最好用研磨瓶研磨的,比买的黑胡椒粉味道更浓郁。 2.如果没有洋葱,应将水分大或不怕糊的菜铺在最下层,如杏鲍菇或土豆。 3.菜可以按自己喜好放,但要放不怕长时间加热的,如土豆,藕,香菇等,我这次放的杏鲍菇和干笋。 4.如果没有豆豉,可以放一勺老抽。 5.盐量要根据放入的菜量适当增减。
3小时前
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