黄焖豆腐鱼的家常做法

材料

黄骨鱼 一条 ，豆腐一块，植物油 大量， 生姜 少许 ，料酒 一勺 ，酱油 少许， 白糖 一勺， 葱 少许

做法

1.鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分;

2.热锅冷油后加入生姜片;

3.放入鱼煎到两面稍微金黄即可;

4.加入酱油和料酒;

5.加入小半碗水下豆腐煮开;

6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

一、原料及配料：

1、草鱼：700g、

2、豆腐：300g、

3、生姜：50g、

4、辣椒：20g、

5、葱花：100g、

6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉

二、做法：

1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜，切成小块，用水冲洗干净备用！

2、放入蛋清、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用。

4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。

5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖豆腐鱼就完成啦！

(1)把鱼收拾干净，用刀在两侧适当位置剞花刀，豆腐切3厘米长、小拇指粗条；葱、姜、蒜洗净切末。

(2)锅中放入烹调油500毫升左右，烧热，鱼下锅稍炸，捞出，余油倒出，留适量，把蚝油、姜、蒜同时下锅煸炒，待出香味，点入黄酒、老抽，添入鸡汤500毫升左右，把鱼、豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧透，取出放盘中，锅烧开，勾入水淀粉，烧熟，撒入葱花，浇在鱼上即可。