煮饼甜肘子做法

步骤 1

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材料准备好。大八角2-3朵就好，家里只有小八角，放了4朵，桂皮一片，冰糖若干，葱姜适量，老抽、生抽适量。

步骤 2

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肘子洗净，下冷水和姜块汆水

步骤 3

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煮沸关火

步骤 4

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冷水洗净泡到肉完全冷却

步骤 5

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拔毛，再次洗净晾干

步骤 6

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肘子表面均匀涂上一层老抽，放置10分钟左右

步骤 7

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冷水下锅，放入葱姜、八角桂皮、冰糖，生抽、老抽（1.5 : 1），大火烧开

步骤 8

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老抽和生抽别加狠了，生抽多了会很咸，老抽多了最后收汁颜色会变黑。都加进去基本和勺子里的颜色差不多就可以了

步骤 9

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烧开后撇去浮沫

步骤 10

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加入料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一到一个半小时

步骤 11

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家里喜欢吃软糯口味的肉，我炖了一个半小时，筷子扎进去非常自如，酥而不烂。喜欢有嚼劲的时间可以缩短些，但都必须达到用筷子能扎穿的程度

步骤 12

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移去锅盖，大火收汤，一边收汤一边用勺子盛汤浇在肉上（这样上色会很均匀）

步骤 13

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收到汤汁只剩大约两勺子的时候，自己调味，最后出锅前加一些食用油，使汤汁更鲜亮

步骤 14

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水里汆些自己喜欢的蔬菜做围边，肘子出锅

做法：

1.猪肘买回来洗干净,去毛,可以用火燎.我是用拔鸡毛的小镊子拔的