泡椒腌制竹笋需要加盐吗

1 需要加盐。
2 因为盐可以除去竹笋的涩味，同时还可以让竹笋更加脆嫩可口，提升口感和风味。
3 在腌制之前，可以先将竹笋切成合适的大小，并用水泡10分钟左右，让竹笋中的一些杂质流失掉，然后再加入适量的盐、味精、料酒等腌制剂料，腌制时间约为2-3小时即可。
加盐腌制竹笋是一种传统的制作方式，不但美味可口，还有助于营养吸收和健康保健。

要加盐的，步骤 1

先处理竹笋，买回来的竹笋先漂洗干净。

步骤 2

竹笋切薄片，再用清水漂洗几遍，直到水变的清澈。

步骤 3

竹笋放开水锅煮一两分钟后捞出控干水备用。这一步是为了消毒，直接用生水洗过的竹笋容易泡坏。

步骤 4

开始熬制泡竹笋的水(水稍微多一点一会儿要没过竹笋才行)。锅内放入清水适量，加入葱段，花椒，八角，泡椒(再加点泡椒水更好)，姜片(我用的是泡姜，没有普通姜也可以，)盐。咱可以稍多一点以尝到水比平常咸一点为准。水沸腾后小火再煮几分钟让调料的味道都煮出来。调料水煮好放凉备用。

泡椒腌制竹笋主要是使用泡椒、花椒等香料来进行腌制，通常不需要额外添加盐。因为泡椒本身已经含有一定的盐分，加入过多的盐会使腌制的竹笋过咸。如果您觉得泡椒的盐分不够，可以适当添加一点盐来提味，但不要过量。同时，腌制竹笋的时间也要掌握好，过久的腌制会使竹笋变得过咸，影响口感。

不需要加盐的，因为卖的泡椒水，是已经配制好的，泡椒一两年都没坏，放竹笋进去同样也不会坏，所以泡椒腌制竹笋是不需要加盐的。

腌制酸笋是要放盐的。

腌制酸笋方法：

一、净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。

在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂。腌制酸笋方法。

二、先切片，再切成粗丝，沥干水分。用个干净的桶，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜。一直揉搓笋丝，搓出水来，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了。

腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！酸笋不仅味美可口，而酸笋不但是调味品。

需要。

笋晾好后,切成三厘米的段,小米椒切圈加入,连泡椒和泡椒水一并加入盆中,泡椒水是咸的,前面煮竹笋也有一定咸度,所以需要尝一下味道,再加盐。

要放盐。

酸笋的做法，准备材料：新鲜的竹笋：500克、泡椒：1小袋、冰糖：60克、干辣椒：5个、白醋：半瓶、盐：1勺。

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，然后起锅倒入适量的清水烧开，把竹笋放进去焯一下水，再捞出来

2、然后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿，浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用

3、准备一个干净无水的容器，然后把所有材料放进去

4、密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用