大踏板鱼怎么做好吃

主料：踏板鱼(500克)

辅料：花生油(20毫升)、酱油(15毫升)、香菜(5克)、醋(15毫升)、盐(少量)、葱(10克)、姜(10克)、蒜(10克)

1.准备食材

2.热锅放油

3.放入踏板鱼煎一会

4.放入醋

5.放入酱油

6.放入葱、姜和蒜

7.加入适量水

8.将汤汁收浓些时加入少许盐即可

1.将收拾好的踏板加粗盐，葱，姜丝，还有一个山楂，料酒，花椒淹10多分钟。

   2.油锅烧热7，8成左右，把鱼除去调料放入锅中，小火煎至金黄。

   3.在快要煎好的时候用装米饭的小碗调好汁备用，主要加精盐，海天酱油，玉米淀粉，白糖，少量醋，水，因为还想要煎鱼的脆劲就少沟些汁，盐淡够了就行，特别喜欢脆脆的尾巴！

   4.再额外准备葱沫，香菜沫，煎好鱼后沥去多余的油，改大火放入葱沫香菜沫，浇上汁收好，淋上香油出锅！

用料

踏板鱼 2 条

葱，姜 适量

烹饪油，料酒，盐，糖，生抽，老抽 各适量

做法步骤

步骤 1，把踏板鱼洗净沥干水分，姜切块，葱切葱花。

步骤 2，用剪刀把踏板鱼剪成大菱形块。

步骤 3，平底锅加热，放适量的烹饪油，放入姜块煸香后，移入踏板鱼块，开中小火慢煎。

步骤 4，煎至一面金黄后，翻身煎另一面。

步骤 5，同样的方法，煎第二批。

步骤 6，把踏板鱼块全部煎好以后，倒适量的料酒去腥，加一大碗清水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，加盖中火煮15分钟。

步骤 7，等汤汁煮至1/2时，开盖大火收汁。

步骤 8，盛出，撒葱花，红烧踏板鱼就做好了。