粉皮鸡的家常做法

用料

鸡肉 350克

葱 15克

姜 15克

红薯淀粉 100克

盐 5克

粉皮鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧

步骤 2

加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好

步骤 3

取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖

步骤 4

一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了

步骤 5

放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了

步骤 6

取出来的粉皮非常的筋道

步骤 7

将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油

步骤 8

锅中放油，油热后，倒入葱姜末

步骤 9

倒入鸡块翻炒至变色（这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦）

步骤 10

倒入适量的水，煮至鸡块熟透

步骤 11

放入粉皮，放入盐即可起锅

答：粉皮鸡的家常做法

食材：

公鸡 半只

红薯粉皮 200克

小米辣 4个

青杭椒 2个

生姜 6片

蒜

花椒 少许

大料 4个

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 3勺

蚝油 2勺

陈醋 少许

冰糖 3颗

盐 1勺

味精 少许

步骤：

1、锅内放入热水、放入洗净的鸡肉、姜片4个、料酒适量，大火烧开后继续炖煮3到5分钟后关火。

2、煮好的鸡肉捞出，在凉水中反复冲洗三到五次，洗净血水后放置一边滤干水分。

3、蒜拍碎、姜切丝，干辣椒切段、花椒大料洗净备用

4、烧热后放入食用油、冰糖，调小火将冰糖煎至焦黄融化后，立即放入滤干水的鸡块调大火翻炒。

5、大火翻炒至鸡肉上色微焦。

6、加入生姜、蒜、干辣椒、花椒、大料，翻炒出香料的香味。

7、待配料炒出香味后，立即放入少量老抽、陈醋，适量生抽、蚝油、料酒翻炒3分钟，调料充分融合后加入没过鸡肉的热水小火炖煮30分钟。

8、30分钟后加入热水泡发的红薯粉皮，翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮15分钟。

9、待红薯粉皮煮至透明，汤汁变得浓稠后加入适量盐、味精煮1到3分钟，出锅前加入葱段、小米辣段、杭椒段，煮至断生后即可装盘。

粉皮鸡的做法

主料:

鸡肉500克、奶香馒头15个

辅料:

粉皮120克 红尖椒3个 葱5克 姜5克 蒜5瓣 小葱3根 红尖椒3个 八角1个 香菜2根 植物油350克 猪油(板油)1小勺 料酒1大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 高汤500毫升 食盐1勺 鸡精1小勺 白糖1勺

制作步骤:

1、大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段；锅入油（植物油和猪油），炒香大葱、姜和蒜、八角；

2、加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

3、将粉皮入温水泡软；将植物油300克入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上；炸成金黄色后捞出待用

4、将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟；

5、另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香；

6、将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可