牛腩怎么炖好吃又烂

主要食材

牛腩、白萝卜

配料：葱段一根  姜一块 大蒜两瓣 

⒈牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

⒉烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟

1/5 生姜切片，白萝卜去皮切方块

2/5 将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块

3/5 炒锅入油烧热,下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟

4/5 把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中,加冷水,烧开后加入萝卜块,转小火炖3小时左右

5/5 盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可

食材:

牛腩500克，一根白萝卜

步骤:

1、牛楠切块，冷水下锅，加姜片料酒煮出浮末，捞出牛腩清洗干净

2、调酱汁:两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺腐乳，一勺花生酱，一勺蚝油，适量清水搅拌均匀备用

3、珐琅锅里放适量油，加蒜和生姜炒出香味，倒入牛腩，3.4个干辣椒，2个八角，一段桂皮，两片香叶，倒入酱汁翻炒均匀

4、倒入没过牛腩的开水，水烧沸后盖上锅盖转小火炖煮70分钟

5、放入萝卜块炖煮20分钟出锅

材料：

牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。

做法：

将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。

第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。