家常版红烧肉

回答如下：材料：

五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。

步骤：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水。

2.葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜煸炒。

4.加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽、糖、盐和适量的水，煮沸后转小火盖盖子焖煮。

7.每隔10分钟打开锅盖翻炒一次，直至汁水收干，五花肉表面呈现出红亮色，即可出锅。

小贴士：

1.焯水可以去除五花肉中的杂质，使口感更加鲜嫩。

2.加入适量的糖可以提升味道，但不要放太多，否则容易糊锅。

3.焖煮时间越长，口感越软烂，但也要注意火候，避免煮烂。

4.可以根据口味加入其他调味料，如八角、香叶等，增添风味。

料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，

调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

材料:

五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。

4.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。

主料:五花肉750克，

配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

具体做法

1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。

2.另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

3.煮1个小时候后放入冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，即可出锅。

1. 五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右

2. 煮好的肉出锅放凉,将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块

3. 锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香

4. 姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

5. 倒入开水，水盖过肉后即可

6. 煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右

7. 加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅

下面是家常版红烧肉的制作方法：

所需材料：

五花肉500克、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

制作步骤：

1. 将五花肉切成5厘米左右的方块，放入开水中焯水煮至肉变白，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 生姜、葱分别洗净切成片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块放入爆炒至两面金黄。

4. 加入姜片、葱片和干辣椒段翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，调味后用大火烧开，再转小火焖煮30-40分钟，直至肉烂即可。

6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花装饰即可。

咱们自己做的红烧肉虽然过程简单但非常好吃，把五花肉切成大方块洗净放进汤锅里煮一滚捞出控干，然后再肉皮上抹上一层蜂蜜稍炸一下上色，然后切片，放进炒锅加花椒、八角、肉桂、肉蔻、香叶，适量的盐和水，少许糖，开锅后五分钟变小火，入味后收汤就可以了。

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

步骤2

把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

步骤3

锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

步骤4

快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

步骤5

把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

步骤6

加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

步骤7

汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可