鸭子怎么烧最好吃

主料：鸭肉适量，芋儿适量

辅料：姜蒜片适量

配料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，老抽或生抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量

做法：

1.准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、 老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。

2.鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。

3.锅热先放鸭肉，肥的部分炒出油，再放所有鸭肉一起煸炒干水份。

4.放少许料酒炒香。

5.放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。

6.放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。

7.放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。

8.加水没过所有材料放适量盐。

9.转入砂锅烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可.

子姜炒鸭的做法

用料主料：鸭肉半斤，子姜半斤

调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量

1.准备材料

2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

3.先将锅烧热不放油，放鸭肉进去炒一下，就会出油，出油后再放一点花生油进去。爆香后，捞出鸭肉，油留在锅里(注意，鸭肉不放盐，盐是一次性放到子姜里面的)

4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可

食材：

鸭子，魔芋，泡椒，泡姜，姜蒜，蒜苗，豆瓣，干辣椒，干花椒，冰糖。

做法：

一：准备食材。

二：魔芋和鸭子分别冷水下锅焯水捞出备用。鸭子焯水的时候，放一点料酒，花椒，姜片去腥。

三：热锅倒入适当菜籽油，油热以后，加入冰糖炒糖色，随后倒入鸭子翻炒均匀。鸭肉微微焦黄并且炒出多余油脂时，推倒一边，依次加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，干辣椒，干花椒，生姜，炒香以后再混合鸭肉翻炒均匀。炒出泡椒味儿以后，加入没过鸭肉的热水下锅。

四：水煮沸以后，加入魔芋和大蒜，翻拌均匀。倒入生抽和胡椒粉调味。因为泡椒泡姜，豆瓣都自带咸味，所以不需要再额外加盐了。汤汁快要收干，鸭肉软烂时，倒入小米辣和蒜苗翻炒均匀，即可出锅。