白巧克力君 4星
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主料:牛肉,面条,油菜,胡萝卜
辅料:洋葱,小葱,姜,蒜瓣,红辣椒丝,香叶,八角,花椒,桂皮,小茴香,冰糖,酱油,料酒, 番茄酱,郫县豆瓣,色拉油,清水
做法:
1.肥瘦相间的牛肉,洗净,切成大小适中的块,用清水浸泡几个小时,中间每间隔一小时换一次水。
2.牛肉块冷水下锅,水烧开,倒掉有浮沫的水,把牛肉块洗干净。
3.准备好调料,洋葱切块,小葱切段,姜切片。
4.锅烧热倒入油(热锅凉油),加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,炒出香味。
5.加入冰糖,炒至冰糖融化;加入番茄酱,翻炒。
6.加入郫县豆瓣,翻炒。
7.加入小葱,炒至香味浓郁。
8.加入牛肉块继续炒。
9.炒到牛肉块上色后,加入酱油,继续炒。
10.加入料酒,翻炒均匀,关火。
11.牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中,倒入清水与牛肉平,盖好锅盖。
12.大火烧至高压锅上汽,改中火继续煮20-25分钟。关火,等待高压阀回落。
13.把牛肉块挑出来,汤汁过滤一下,把调料滤出来。
14.牛肉块倒回过滤后的汤汁中,倒回高压锅中,不用盖锅盖,重新烧开。
15.另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中,倒入牛肉汤和牛肉块,加入焯好水的油菜和胡萝卜即可。
18小时前
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