排骨焖南瓜汤的家常做法

主料：猪排骨(大排)(500克) 南瓜(1000克)

　　辅料：赤小豆(50克) 蜜枣(5克) 陈皮(5克)

　　调料：盐(5克)

　　制作工艺

　　1. 猪排骨洗净后斩断；

　　2. 老南瓜洗净切大片；

　　3.红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；

　　4. 将原料放入汤锅内，加入适量清水；

　　5. 大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。

主料

猪排骨500克 ，南瓜小半个

辅料

盐少许，植物油适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量 ，大蒜3瓣，鸡精少许 ，葱段适量，姜片适量 ，香叶适量，茴香适量，草果适量，花椒适量，大料适量

1. 猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。

3. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。

4. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

5. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

6.美味又好吃的排骨焖南瓜汤的家常做法完成开吃了。