红烧钳鱼步骤

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食材用料：钳鱼500g，姜5片，料酒适量，蒜2瓣，蒜苗半条，蠔油、酱油适量，白胡椒粉少量，白砂糖适量，豆豉十几粒，盐适量

做法步骤：

1.把鱼切块，洗净，把水凉干。

2.锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉，跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

3.放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

4.加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

2小时前

共回答了24个问题评论

1/5

市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

2/5

锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

3/5

在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

4/5

等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

5/5

最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦~

喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘哦~

1小时前

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