葱炒豆腐的家常做法

材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。

制法如下：

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。

2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。

3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。

4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。

5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。

用料：老豆腐一块，大葱一根，耗油2勺，鲍鱼汁一勺，酱油一勺，醋适量，淀粉适量

步骤：

1、豆腐切三角块锅里放油。

2、豆腐煎至两面金黄。

3、五香粉，耗油，老抽 酱油 ，鲍鱼汁，醋，糖调汁。

4、大葱切好把豆腐拉到一边炒香倒入调汁放盐。

5、小火烧5—8分钟即可。

1、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。

2、青椒去蒂去籽，切成细丝备用。

3、豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，

4、腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。

5、再加入青椒丝稍炒两下，

6、加入鸡精、滴入少许香油即可出锅

1/9 豆腐切块，葱切段，自然鲜酱油，盐备齐

2/9 锅中放少许食用油

3/9 油热下入豆腐块煸炒制表面微黄

4/9 然后捞出成盘待用

5/9 然后用少许底油煸炒葱段岀香

6/9 回锅倒入豆腐块炒匀

7/9 然后加入适量盐和少许自然鲜酱油

8/9 翻炒均匀离火装饰享用

1、材料：豆腐，大葱，配料：适量酥油，适量盐，适量姜，适量蒜，1匙 面酱，1匙剁椒，适量生抽，适量老抽，适量鸡精。

2、豆腐切成小方块。

3、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。

4、姜、蒜切碎，葱切段备用。

5、炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。

6、放入面酱和剁椒煸香。

7、放入豆腐炒炒。调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

8、放入大葱翻炒两下即可出锅。