蛋滑虾家常做法

步骤/方式1

买的虾滑

步骤/方式2

鸡蛋准备好

步骤/方式3

把虾滑放入鸡蛋里面，再加入少许盐

步骤/方式4

搅拌均匀即可

步骤/方式5

韭菜切好

步骤/方式6

锅内放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋虾滑。

步骤/方式7

鸡蛋翻面，炒熟，放入韭菜末。

步骤/方式8

翻拌均匀

步骤/方式9

装盘，撒些黑胡椒即可。

步骤/方式1

准备食材:虾仁 200g，鸡蛋 4个，香葱 2支，水淀粉 3大勺，盐 1/2小勺，料酒 1小勺，蛋清 1大勺，玉米淀粉 1小勺，白胡椒粉 少许。

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料

步骤/方式2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤/方式3

鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤/方式4

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤/方式5

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩

步骤/方式6

装盘即可。

步骤/方式1

食材:虾仁 一袋 、 淀粉 1勺 、 盐 半勺 、 鸡精 1勺 、 葱花 若干 、 鸡蛋 3个 、 蚝油 2滴

虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用

步骤/方式2

加入适量淀粉、盐、鸡精

步骤/方式3

拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可，放置几分钟

步骤/方式4

鸡蛋打散，加入葱花

步骤/方式5

热锅放油

步骤/方式6

油烧热放入虾仁炸至稍微变色

步骤/方式7

炸好的虾仁捞出备用

步骤/方式8

再一次热锅加油，倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热

步骤/方式9

翻炒

步骤/方式10

加入虾仁继续翻炒，加入少许蚝油提味，即可出锅了。

步骤/方式11

装盘，开吃吧