牛板筋 2星
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用料:艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黄10个、肉松适量、糖20克。
做法:
1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥,过滤出汁液,喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄,蛋黄放在烤盘上,最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄,这样口感最佳,要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
3、放入烤箱中层,180度烤10分钟左右即可,烤好的蛋黄放冷备用。
4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后,加入糖,分次加入艾叶汁揉成团,不黏手即可,不要加太多。
5、将面团分成40克一个的小剂子,手捏开,放入适量的蛋黄和肉松。
6、蛋黄用手稍稍捏碎,口感会更好,然后包起来,放在油纸上。
7、全部做好后放在蒸架上,大火上汽蒸15分钟即可。
1小时前
心离你好远 1星
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材料:外皮:新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。
馅料:花生米、白芝麻、白糖、猪油。花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1~11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。
1、新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起。
2、切成小段,加入适量的水料理机打成糊。
3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
4、加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)。
5、搓成光滑面团。
6、搓成长条。
7、小刀切成均等的小剂子。
8、取一个捏成圆形,包入馅料。
9、收口捏圆做成生胚。
10、放于荷叶片。
11、面上蘸水,点上炒香的黑芝麻。
12、置于出汽的蒸锅15分钟即可。
18小时前
非纯即良 3星
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材料 糯米粉280g,小麦草(绿叶菜汁)650g(220g),红豆400g,黄油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g
做法
1、红豆洗净,泡水一天后,锅里加水烧开,转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净,用榨汁机榨出汁后,烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤,根据个人喜欢,可以将红豆去皮,也可以不去皮,再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖,不断翻拌至炒干,就成豆沙了,装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量,再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圆,压扁,也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的,可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘,将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好,吃起来方便些,也不会变形,更防相互粘在一起
14小时前
其实还哉 1星
共回答了112个问题 评论
1.咸蛋黄抹上白酒,放入160度预热好的烤箱,烤10--15分钟,烤到蛋黄表面冒油。
2.用勺子将咸蛋黄压碎。加入肉松、沙拉酱一起拌匀,因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的,所以加一些沙拉酱不仅味道更好,还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
3.最后再加入一些柠檬汁,让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀,分成20克一个的团子,搓圆备用。
4.艾草摘回家清洗干净,减掉坏叶杂草和老枝,清洗干净,烧开小半锅清水,将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
5.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀,再将艾草浆一点一点的倒入。
6.然后用手抓成一个光滑的面团,记得戴手套,因为糯米粉会比较粘手的,记得要用一定要用沸水,这样会让面团更柔软。
7.将糯米面团分成30克一个的面团。
8.取一个面团擀开,把馅料放在青团皮中心,然后用虎口抱住,一点一点把它封口收紧,搓圆,青团就做好了。
9.陆续将青团全部包好,取一蒸锅装入半锅清水,放上蒸格,垫上防粘油纸,再将青团放油纸上,盖上盖子,大火上汽蒸12分钟左右即可。
9小时前
庆幸荣幸 4星
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糯米粉 200g 、 粘米粉 60g 、 色拉油 15g 、 豆沙馅 135g 、 青汁 200g 、 小麦草 一把 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/3
麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;
步骤2/3
粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;青汁加热后倒入粉中,和成团;倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
最后一步
揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
小贴士
碎碎念~ 1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦 2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节; 3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替; 4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦; 5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
3小时前
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