黄骨鱼炖豆腐汤的正宗做法王刚

用料

黄骨鱼 6条，

姜 4小块，

葱白 2段，

枸杞 适量，

葱末 适量，

料酒 1勺，

盐 适量，

做法步骤

步骤 1

黄骨鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水

步骤 2

准备好，姜、葱段、葱末、枸杞

步骤 3

豆腐切小块备用

步骤 4

先起一小锅煮开一锅水备用

步骤 5

热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）

步骤 6

煎鱼（两面都略煎一下）

步骤 7

倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）

步骤 8

5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）

步骤 9

时间到汤汁已经奶白奶白的了。

步骤 10

关火，撒上枸杞和葱末。

黄骨鱼5条；豆腐350g；小葱；生姜；

料酒；盐；胡椒粉；材料：

做法

1将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。

2放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。

3关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。

材料：

黄骨鱼 3~4条，老豆腐或嫩豆腐 1块（约350克），生姜、葱和白胡椒粉适量，花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。（3~4人份）

做法：

（1）黄骨鱼洗净去内脏，用刀把鱼身上的粘液刮干净，再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制30分钟；豆腐稍冲洗，切小块备用。

（2）热锅下油，油7成热后加入黄骨鱼两面翻煎（一定要等鱼定型以后再翻另一面煎），然后一次加入足够的水，没过鱼身，大火煮5分钟成奶白色鱼汤。

（3）再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒，中小火慢炖10分钟，最后加入食盐和和葱段即可。

黄骨鱼炖豆腐汤

主料：黄骨鱼500克 老豆腐150克

辅料：姜3克 蒜2小粒 油10克 盐3克 酱油5克

做法：

步骤1 黄骨鱼放入酱油，盐腌制十分钟

步骤2 豆腐切块，蒜姜准备好

步骤3 热油锅，放入姜蒜爆香

步骤4 然后放入黄骨鱼稍微煎一下

步骤5 煎过后，一次性加入足够的水

步骤6 大火烧开换小火煮10分

步骤7 十分钟后放入豆腐烧开

步骤8

烧开后，再煮15分钟即可出锅

用料：

黄骨鱼一条

豆腐100g

姜葱适量

油适量

水适量

盐少许

做法：

1/10材料准备好

2/10黄骨鱼洗干净，特别是鱼里面的黑膜

3/10洗好的黄骨鱼，在里外抹上一层盐

4/10银下底油，把油烧热 放下鱼

5/10中小火把鱼煎至双面金黄

6/10加入适量的水，大火煮开

7/10再小火慢炖十分钟 就是汤变奶白色

8/10豆腐洗干净切小块

9/10加入豆腐块再煮2分钟，即可关火加入少许盐调味

1/7

豆腐冷水下锅，煮开，承起备用。（这样做是去豆腥味，我用的冷豆腐，块切大点)

2/7

番茄切丁备用(用它来去腥味的)

3/7

下三片生姜，下锅煎鱼，有几个人吃就煎几条，油可以多放点。鱼煎好后就这样放到旁边歪着，用多余的油炒番茄

4/7

炒到番茄出水

5/7

提前准备一壶烧开的热水，倒进锅中，煮开

6/7

直接倒入豆腐煮，这样豆腐更入味。然后就一直大火煮五六分钟，想要汤白就是这样一直大火煮出来的，感觉有奶白色了转小火煮一会。这时可以做其他的菜，等菜做完了。汤转大火再煮开

最后一步

出锅前放一勺盐，鸡精，生抽

黄骨鱼3只

冻豆腐2块

料酒2勺

蒜2块

方法/步骤

1黄骨鱼洗净，加入料酒、胡椒粉，腌制20分钟去腥

2切配料

3冻豆腐切块

4热锅热油，蒜、姜、红辣椒

5倒入黄骨鱼，炒至金黄

6倒入两碗水左右

7倒入适量生抽

8倒入冻豆腐，大火炖大概五六分钟

9撒上大蒜翻炒即可出锅

主料： 黄骨鱼5 条

辅料： 豆腐350g

调料：料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉

做法

1.黄骨鱼两条，洗净，处理完，

2.豆腐一块，切成小块，

3.鸡腿菇一个，撕成小块，

4.放大碗，加姜、胡椒、清水，

5.隔水炖半小时。

1、食材：嫩豆腐一块、食用油适量、黄骨鱼3条、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

2、准备嫩豆腐一块，切成小方块。备用。

3、锅里倒适量油，加热放入处理干净的黄骨鱼3条。

4、不要动锅，煎至鱼尾翘起。

5、然后轻轻地晃动锅底。再翻面，煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。

6、加入适量料酒、生抽、再加上适量清水，水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开，中火炖18分钟。

7、放入切好的豆腐块，炖10分钟左右。加上适量盐和小葱段。煮一下就可以出锅啦。