阿飞红烧牛腩最正宗的做法

主料

牛腩500克，西红柿200克

辅料

胡萝卜适量，洋葱适量

配料

姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，草果适量，香叶适量，豆蔻适量，小茴香适量，桂皮适量，胡椒粉适量，花椒适量，白醋适量

步骤

1.牛腩肉切成小块，用清水泡出血水

2.准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3.把洋葱和胡萝卜切成块。

4.1个西红柿去皮切成块。

5.另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6.把牛腩焯水。

7.锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8.下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9.再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10.放入西红柿继续煸炒。

11.煸炒至西红柿成沙粒状。

12.加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

13.倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

14.关火加入西红柿酱搅拌均匀。

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

食材：牛腩，红萝卜，土豆，大蒜，姜，香料(八角，香叶)，冰糖，酱料（柱侯酱，生抽，老抽，蚝油，料酒）

做法

1.牛腩切块后冷水下锅，加入姜葱料酒去腥。等烧开后撇去浮沫，把牛腩清理干净。

2.锅中倒油，加入蒜，八角，香叶，姜炒香。倒入牛腩翻炒至变色。

3.加入3-4勺柱侯酱(灵魂酱汁！！一定要加！！)，生抽，老抽，蚝油各1-2勺(根据自己口味适当调整调料量。可加入适当冰糖，口感更佳。

4.把炒好的牛腩倒入STAUB铸铁锅，锅中倒入开水磨过牛腩，小火炖煮1小时之后加入切好的土豆红萝卜继续炖煮15分钟即可开锅。

面条2人份 红烧牛腩160克 番茄2个 胡萝卜1个 洋葱半个 土豆300克 食用油3勺 水淀粉5勺 盐5克 酱油10克

1. 食材准备好，全部切小块。

2. 起油锅放入食用油，油热后放入胡萝卜翻炒。

3. 放入土豆翻炒变色。

4. 放入红烧牛腩。

5. 放入番茄炒至土豆绵软。

6. 淋入酱油提味。

7. 添加适量清水烧开，按自己口味添加盐调味。

8. 放入洋葱增香。

9. 洋葱断生后放入水淀粉勾芡。

10. 汤汁浓稠明亮，关火出锅。

11. 面条放入开水中煮熟。

12. 盛入碗中，拌匀即食。

牛腩550克、生姜5片、大葱1根、八角4颗、胡萝卜100克、冰糖30克、海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙

1.将牛腩切成方块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水，生抽，水量高过肉块，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。撒上香菜，出锅！

主要食材

牛腩200克，土豆200克

辅助食材

姜1块

做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

土豆去皮，再切滚刀块。

步骤 3

切姜切片。

步骤 4

热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

步骤 5

待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。

步骤 6

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

步骤 7

加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

步骤 8

撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

步骤 9

最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

材料:牛肉500克，油、盐各适量，八角、香叶、草果、桂皮、葱、姜、糖、花椒、五香粉各10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜50克，料酒10毫升，生抽10毫升。

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料洒煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉块炒干水分。

4、然后再放豆瓣酱炒出香味，加入糖，料酒，五香粉，八角，草果，桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

用 料 

牛腩  1500克
豆瓣酱  1勺
八角  2个
桂皮  1块
花椒  30粒
生姜  1块
洋葱  1/2个
大蒜  6瓣
干辣椒  2个
黄酒  20克
老抽  5ml
生抽  50ml
冰糖  20克
盐  适量

 做 法 

01. 牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右。

02. 肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。将牛腩捞出沥干，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

03. 另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。

04. 转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。

05. 转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。如果用普通锅，自己酌情加水。

06. 转高压锅，加盐调味，大火上汽后转小火约15分钟。