红烧牛腩家常做法川菜

材料：牛腩1000g、大料适量、糖适量、姜葱适量、生抽两勺、老抽一勺、花椒一把、豆瓣酱一勺

做法：

1.起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒

2.生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

3.待牛腩炒香放入糖

4.放入所有大料一起翻炒

5.加入清水大火煮沸转中火

6.一个小时后牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟

7.最后撒少许香菜，上桌

用料:

牛腩（或牛腱子） 500克

姜片 5-6片

黄酒 一杯

生抽 适量

老抽 适量

八角 3-4个

桂皮 2块

干辣椒 5-6个

冰糖 4块

香叶 3-4片

葱 一段

郫县豆掰酱 1勺

袋装的红烧牛腩家常的做法步骤:

1、红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉，用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。

2、切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。

3、油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4、将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。（喜欢放土豆或者是红萝卜的，可以在炖煮一个半小时的时候放进去）

5、两个小时到，大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。

1、主要食材：牛肉，番茄。

2、调料：姜5克、盐3克、白砂糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克。

3、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

4、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用

材料：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。

制作步骤

1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。

2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）

3、调小火，炖到牛腩软烂即可。