红烧牛腩的做法

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀

再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！

材料准备：

牛腩 一块

食用油 适量

老抽 适量

葱段 适量

姜末 适量

蒜片 适量

花椒 适量

盐 适量

做法：

1、将新鲜牛腩冷水入锅焯水。

2、煮开后捞出切块。

3、热油，将花椒，姜片，葱段炒香。

4、倒入牛腩翻炒均匀。

5、倒入料酒，老抽，白糖，盐翻炒上色，熟后装盘即可。

扩展资料：

制作红烧牛腩的注意事项：

1、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但个人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅操作起来更方便，而且同样可以起到给牛肉去腥的目的。

2、辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水哦。

用料

牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位） 1000克、大葱 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5个、桂皮 1个、香叶 3片、盐 适量

步骤

1：牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。

 2：备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。

 3：汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。

4：牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。

 5：关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。

 6：鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。

1.牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块

2.将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩

3.牛腩用流动的温水 冲去浮沫，沥干水份

4.将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右