像盲眼的鱼 4星
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1、 一般工序流程有几个泡、煮,洗,剪,粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉,还有一个原因是,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。
2、浸泡。菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。
3、煮叶。放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
4、清洗。将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。
5、修剪整理。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。
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