红烧淡水鲈鱼做法

用料：鲈鱼200g，淀粉15g，豆瓣酱15g，葱花15g

做法：

1.热锅倒油，油热后把鲈鱼放入油锅，煎至两面金黄，煎好捞出备用。

2.锅中加入豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放入适量的水烧开，放鲈鱼回锅煮，把鲈鱼煮熟。

3.煮好的鲈鱼捞出装入盘中，撒上适量的葱花，然后将调好的淀粉倒入锅中勾出芡汁。

4.最后把芡汁淋入到鲈鱼上面，放几根红椒丝点缀一下，这样红烧鲈鱼就做好了。

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口用盐腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

做法：

1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

用料

鲈鱼 1条（大约1斤7两）

腌鱼料：姜片，料酒，盐，胡椒粉 适量

调料：生抽/糖/盐/醋/老抽 适量

小葱段，姜片，蒜瓣 各三个

开水 适量

红烧淡水鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清理干净。两面切几刀，用盐、胡椒粉，姜片，和料酒揉匀静置一会儿。 

步骤 2

锅中热油，中小火煎鱼至两面金黄。 加入葱姜蒜煸香。再加入生抽，糖、醋、老抽、盐。 最后加入开水至稍稍没过鱼身。 

步骤 3

千滚豆腐万滚鱼，在最后收汁的阶段反复把汤汁浇到鱼身上，让汤汁尽量渗透到鱼肉里。 然后捞出葱姜蒜就可以出锅装盘了。

用料、鲈鱼1条、姜少量、大葱少量、小葱少许、料酒少许、醋少许、盐少许、美味鲜酱油少量、老抽少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：把大葱，生姜切片。 把鲈鱼两面都咧几刀，为了更好的入味。 用少许料酒，盐，把鱼腌制10分钟。

步骤 2

锅里放少量油，小火，把葱和生姜煸炒出香味。

步骤 3

继续小火，把鲈鱼两面煎一下。

步骤 4

中火，倒入料酒，盐，美味鲜酱油，老抽继续翻几下，上色。倒入少量水，大火，盖上锅盖煮2分钟，然后把鱼翻面，继续盖锅盖煮2-3分钟。 起锅，撒上葱花，一道美味、营养的红烧鲈鱼好啦。光盘了哦

【备料】:鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜。

【具体做法】

1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌制20分钟备用。

2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。

3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用。

4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘。