老东北美食牛肉芹菜馅饺子

第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

食材用料

牛肉馅400g，芹菜1颗，姜2片，盐适量，料酒2勺，香油适量，葱1颗，花椒粉1勺，面750g，温水适量

做法步骤：

1/6将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌。

2/6把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

3/6面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

4/6把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

5/6锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

6/6出锅啦，可以吃咯！

东北的美食牛肉芹菜馅的饺子做法：

1、将芹菜切碎，并把水分拧干备用。

2、准备半颗大葱一块生姜也切碎备用。

3、将牛肉切成肉沫备用。

4、将面和好备用。

5、用适量的食用油将牛肉按顺时针方向拌匀，同时将葱姜、芹菜也放进去拌匀，再放食盐、五香粉、鸡精、酱油等。这时就可以包饺子了。