冷冻牛皮的做法

黄牛皮适量

步骤：1.将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。

2.将牛皮切成条。

3.然后切成丁。

4.放入葱、姜、蒜。

5.再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

6.待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鮮盒内冻成型

7.将皮冻切成条状。

8.最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。

步骤一:清洗冰冻牛皮,首先将选冰冻的牛皮先放入水池通过清水进行清洗解冻,化开后除去表面附着的血污以及杂物。

步骤二:除毛,将解冻的牛皮清洗干净后，置于平整桌面,外层均匀涂抹加热后的松香液或加热后的沥青液...

步骤三:浸泡,将上述较内为光滑的牛皮,置于密封浸泡池中,通过浸泡液浸泡5-6小.

步骤四:熏蒸,熏蒸板上均匀平铺垫料,将浸泡后的牛皮平铺在垫料上部,置于密封容器,容器内.

步骤五:增滑,将熏蒸好的牛皮,还未彻底冷却容保持松软的状态下,平铺于桌面,涂抹增滑。

牛皮冻富含丰富的胶原蛋白，韧性好，口感极佳，对皮肤，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。

水晶牛皮冻

1、牛皮洗净，加入料酒，生姜煮去血水捞出，趁热刮去多余油脂，改刀成条热水洗净控水备用。

2、取一容器，将牛皮倒入，加入大葱，生姜，红花椒粒，清水(清水淹没牛皮即可)，至于蒸锅中，大火蒸1.5小时。

3、取出容器捞出花椒粒，大葱，生姜，调入盐，味精，鸡粉后将容器中牛皮和汤汁用搅拌机打成泥状晾凉。

4、将晾凉后得皮冻放入冰箱冷藏1小时后拿出切条(切片，切块皆可)配上蘸酱汁水即可。