红烧猪脑最正宗的做法

哪艏婧謌 1个月前 已收到3个回答 举报
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特帅气 4星

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食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；

2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；

3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；

4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；

5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；

6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；

7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。

1小时前

6

蓶羙頹 3星

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食材：猪脑 4个 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 耗油 2勺 、 料酒 2勺 、 酱油 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量

1/3

猪脑用水抄一下，冷水下锅

2/3

葱姜蒜爆锅，调料倒入，加水到3/1就可以

最后一步

收汁

21小时前

28

期待是 1星

共回答了199个问题 评论

肉切成肉末加入料酒、豆瓣酱、生姜末、淀粉抓匀腌制10分钟，脑花加入料酒腌制10分钟

步骤 2

把脑花的血丝挑出来后用清水洗干净，控水后倒入少许料酒腌制一下

步骤 3

起锅、热油，下肉末、蒜末翻炒至肉末变色

步骤 4

脑花下锅

步骤 5

加入半碗水

步骤 6

加入适量老抽提色

步骤 7

加入少许白糖，不要多了！

步骤 8

烧至脑花熟了汤汁浓稠即可（如果汤汁较多可以加点淀粉水收汁）

步骤 9

出锅、装盘撒上葱花和香菜！

18小时前

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