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主料 ：
前肘猪肉500g
荸荠100g
鸡蛋1只
辅料 ：
姜适量葱适量清水130g
玉米淀粉45g生抽15ml老抽适量盐1小匙料酒5ml白糖少许
烹饪步骤 15步
步骤1
食材。肉是3肥7瘦，选的是猪前腿肉，荸荠去皮是100克。
步骤2
把肥肉切细丁。约0.3CM宽，像石榴籽差不多大。
步骤3
瘦肉也切细丁，再剁几下。
步骤4
荸荠也剁细。
步骤5
姜、葱切碎，葱选葱白为宜。
步骤6
把肉和姜、荸荠放在一个盆里。
步骤7
打入一个全蛋。
步骤8
加入生粉、盐、生抽、老抽、料酒，少许糖，也可以放些鸡精。
步骤9
加入少许清水，按顺时搅拌，每加入一次水，搅动至肉糊吸收后，再倒入下一次。
步骤10
把锅烧热至水分全干。再倒入油。
步骤11
从左手虎口处捏出肉圆。
步骤12
右手拿着汤匙，在虎口处刮一下，装上肉圆。也可以用双手把它搓好。
步骤13
入锅炸制。
步骤14
炸至金黄即可捞出来，完成。
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