清炖牛肉最正宗做法

食材：牛肉 500g 、 葱 1根 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 茶叶 适量

步骤1、牛肉切块备用

步骤2、牛肉提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡两个小时之后再煮

 步骤3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道

步骤4、在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有软化肉质的的作用，可以让你炖出来的牛肉更加烂！

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉汤的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：胡萝卜100克,白萝卜100克

调料：料酒15克,味精2克,盐3克,姜汁10克,葱汁10克,鸡精15克

做法：

1. 牛肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝

2. 勺内放鲜清汤800克，加料酒、精盐、鸡精

3. 下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开

4. 最后下入牛肉丝烧开，撇去浮沫，熟透后加味精，出勺装碗即成。

食材：牛肉500克，孜然粉适量，胡萝卜一根，香菜适量，葱适量，香叶适量，姜适量，花椒油少许，盐适量，料酒适量

步骤：

1.牛肉切成一厘米左右。

2.锅内放凉水，然后把切好的牛肉块放到水中，焯水去掉血沫，焯好捞出控去水。

3.香叶，葱白，姜，孜然粉，准备好备用。

4.电高压锅放水，放入牛肉，水的量高出牛肉一点，放入准备好的调料，加入盐，料酒。

5.盖好电压力锅，选择煮肉按键，煮压40分钟。

6.香菜，葱切碎，胡萝卜切丝，备用。

7.电高压锅时间到了以后，放气放入胡萝卜丝，错着锅盖再煮几分钟就可以了。

8.最后放入葱和香菜，淋点花椒油搅拌均匀即可。

9.清炖牛肉就做好了。

原料:

牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）

做法步骤:

 1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正

 2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥 

3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质 

4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可

1.西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块；

2. 锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；

3. 最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；

4. 西兰花改刀；

5. 土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；

6. 将煮熟的牛肉取出切片装盆；

7. 配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

材料

"牛腱肉 774g","老姜 20g","白萝卜 1条","红萝卜 1条","玉米 1条","青葱 4枝","卤包 1包","水 1500cc","米酒 30cc","盐 １小匙",

做法

1:食材大集合。

2:姜切片、白萝卜与红萝卜去皮切块、玉米切块、青葱去除根部打结，牛腱去除筋膜切大块备用。

3:煮一锅滚水，将牛腱放入汆烫2~3分钟捞起，去除多余杂质与血水备用。(这步骤让炖煮牛肉汤时，清澈不混浊)

4:使用不锈钢汤锅，加入1500cc水煮滚后，加入牛腱肉、红白萝卜、玉米、姜片、卤包（卖场或中药行买的到）、青葱。

5:盖上透明玻璃锅盖，先大火将汤煮滚后马上转中小火，炖煮90分钟即可。

6:起锅前加入米酒与盐调味，再续煮3分钟即完成。

主料:

牛肉1000 g

辅料:

草果1个

砂仁2个

姜适量

料酒适量

薄荷适量(蘸水)

葱适量(蘸水)

香菜适量(蘸水)

小米辣适量(蘸水)

辣酱粉适量(蘸水)

花椒粉适量(蘸水)

盐适量

步骤 

1· 按所需食材准备主要材料

2· 电炖锅放一点水预热

3· 牛肉加入适量水，倒入些许料酒和姜片，去除腥味和浮沫

4· 倒掉有浮沫的水，用热水清洗一遍

5· 清洗好的牛肉装碗备用

6· 牛肉放入锅中，放入姜块，草果，砂仁，适量盐，大火煮涨

7· 煮涨后倒入电炖锅中，慢炖

8· 蘸水中放入葱姜蒜沫，薄荷切细，放入适量盐，小米辣沫，干辣椒和花椒粉，蘸水就弄好了，吃的时候放入些许牛肉汤就可以了

9· 炖三个小时后，起锅