陕北辣子酱家常做法

主料:

大蒜5头、辣椒1000g、生姜3块

辅料:

白糖3勺、酱油5勺、盐3勺、味精10g、

白酒3勺

1. 准备食材，线椒，大蒜，生姜，袋装酱油

2. 线椒提前洗干净，控干水分，这一步很重要，不能有生水

3. 油，烧熟晾凉

4. 酱油烧开晾凉

5. 生姜切粒，切片也行

6. 大蒜切片

7. 线椒切段放在保鲜盒里，保鲜盒必须无水

8. 把生姜粒，大蒜片放进线椒中

9. 放盐，白糖，味精，到白酒

10. 放酱油

11. 放油

12. 用干净无水的勺子搅匀，盖上盖子大概三到四天就好

食材明细：牛肉250克、豆豉1碗、现成辣酱半盒、生姜适量、大蒜适量

做法

1.准备好材料 

2.牛肉切丁，生姜大蒜切碎 

3.热锅下油 

4.先放入牛肉丁炒至变色，放入料酒 

5.放入豆豉，生姜大蒜煸炒片刻 

6.装盘（不用放盐哦，辣酱已经是咸的了）

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。