高脚杯 2星
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食材:鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。
材料
第一步:把香菜全部切成香菜末,大蒜和生姜切成片状,小米椒切成圆形小段,香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净,切成块子薄厚的片,做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用,这样泡出来的凤爪味道更好,但是不能结冰了,把所有准备好的食材依次放到盘子中。
腌泡爪
第二步:鸡爪洗干净后,可用清水泡5-10分钟,准备一把厨房用剪刀,把鸡爪的指甲全部打结剪掉,两个爪子为一节用刀切开,也可切成小块儿,这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中,加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片,搅拌一分钟后备用。
泡爪
第三步:锅中加水,冷水下入鸡爪,鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来,放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱,加入之前冷冻好的凉水,放在冰箱冷藏一晚即可,冷藏的时候需盖上保鲜膜。
17小时前
夜幕下爱情 4星
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1:鸡爪若干个,就是想泡多少都可以,把脚趾甲切掉,然后把鸡爪剁成小块,放入盆中。
2:放一盆清水加入一勺白醋,将鸡爪放入盆中泡4个小时,能充分把鸡爪内的血水给泡出来,这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3:锅里加入清水,开大火烧开,倒入鸡爪,家庭做要小火煮20分钟,饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了。时间不要煮的过久,煮太久鸡爪就没有嚼劲了。
4:捞出鸡爪,然后倒入凉水中。
5:生姜一块,切成片,放到盘中。
6:锅里加入清水,倒入泡椒,然后加入食盐,白糖,倒入生姜片,加一勺白醋。
7:开大火把水烧开以后,关火,把烧开的汤水倒入盆中放凉。把泡凉的鸡爪捞出,控干水分。
8:把鸡爪倒入汤水中,放到冰箱冷藏24小时,家里有小罐子的,装入玻璃罐中冷藏更好。
9:24小时以后取出鸡爪,用筷子夹出鸡爪,摆盘上桌,就可以食用了。吃不完的继续放在冰箱里的小罐子可以存放几天都没问题。
15小时前
繁花青春 2星
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主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10适量、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量
1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
5、同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
6、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用。
8小时前
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