里脊牛肉怎么做

食材

牛里脊，土豆，洋葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，盐，生抽，豆瓣酱，鸡精。

做法

1、新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜去血水焯制；

2、牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段；

3、土豆切稍厚的片，洋葱切块；

4、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香；

5、下入牛肉片翻炒，水分炒干后下入干辣椒，放生抽炒制；

6、下入豆瓣酱炒香；

7、倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀；

8、倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。

用料：优康牛里脊500g、金针菇250g

步骤：1.好食材决定了菜品的质量，我就用自家的优康牛里脊肉，小葱5根，金针菇

2.里脊肉切成3毫米厚的片，用料酒，酱油，蒜末，盐腌制牛肉片10分钟，洗小葱和金针菇备用

3.把金针菇分成一小束一小束，然后用腌好的牛肉片包裹金针菇头，最后用葱花条缠绕打结，放入盘里

4.包裹完毕放入锅里蒸7—8分钟拿出，根据自己口味调各种味碟，即可，刚出锅顿时有股混合的清香味扑面而来。

5.酱料调好，弄到另一碟子摆放

6.开吃吧

食材的准备需要：牛里脊1斤、芹菜100克、小米椒2根，鸡蛋1个，辅材需要准备：葱1根、姜1片、大蒜2瓣，调料需要蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、味精、花生油、食盐都是适量。

先把芹菜切去根本清洗根据，顶刀切3厘米左右寸段。

牛里脊清洗干净，接着从中间切开，然后切成薄片。

把辅材葱洗净切葱花、姜切小片、蒜苗切片，小米椒切丁。

把切好的牛里脊放入碗中，加入老抽、盐、料酒（各10克）搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右。

洗净炒锅，热锅在倒入适量的花生油烧至5成热，倒入牛肉爆炒至7分熟，捞出备用。

洗净锅再次热锅倒入花生油烧至3成热，在倒入葱、姜、青蒜大火爆香；再放入小米椒，蚝油、白糖、转中火煸炒。

然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。