酱香尾叉骨的家常做法

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

主料：白萝卜300g，猪尾骨500g

辅料：盐适量，料酒适量，生姜适量，陈皮适量

步骤

1.猪尾骨用温水洗净后用清水泡清血水后洗净

2.准备陈皮和生姜片

3.陈皮用清水泡软后刮去里面一层白色的膜4.冷水猪尾骨下锅焯水后捞起洗净

5.汤锅倒入清水加入生姜片大火烧开

6.倒入猪尾骨加入料酒7.撇清浮沫

8.加入陈皮9.盖上大火烧开转小火一个小时

10.白萝卜去皮洗净

11.白萝卜去皮洗净

12.之后打开倒入白萝卜，加入盐后盖上大火烧开转小火半小时后熄火

食材:

猪叉骨500g、盐3勺，料酒1勺，葱1棵，姜1块、花椒1把，大料3个，桂皮1块，蚝油1勺，酱油1勺，味素1勺

步骤:

1、锅中放入凉水，放入叉骨，打开火大火烧开，把排叉焯一下，捞出放入盘中。

猪尾骨 1000克八角 3个香叶 2片花椒 粒冰糖 克生姜 六七片大蒜 4瓣小米椒 3个老抽 1勺生抽 2勺豆瓣酱 1勺黄豆酱 2勺干辣椒 4个盐 克糖 料酒

炖猪尾骨的做法步骤

步骤 1

猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）

步骤 2

焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。

步骤 3

焯好水的排骨洗净

主料

猪尾骨3斤

辅料

小葱3棵 精盐适量 冰糖15克 姜4片 黄酒2勺 大料2个 花椒10粒 山奈2个 黄芪2个 生抽3勺 老抽3勺 蚝油2勺

步骤1

尾骨让卖家剁成小块，用水泡上中间换2次水。

步骤2

洗净用冷水下尾骨烧开煮2分钟，捞出用凉水洗一下。

步骤3

准备所用调料

步骤4

尾骨放锅里倒入温水和调料

步骤5

大火烧开，小火炖制40分钟捞出。

步骤6

锅中放入原汤，放入生抽、老抽、蚝油、冰糖和精盐。

步骤7

倒入尾骨酱制

步骤8

中小火酱10多分钟，用大火收汁。

烹饪技巧

这道菜整个过程没放一滴油，是健康食品。焯时放黄酒，炖时再放一次黄酒，去腥效果好。