牛肉盖饭的做法和配方

食材：牛肉，生姜，蒜头，辣椒，米饭

1：牛肉切好，加入姜丝，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺黑胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2：碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白糖，半勺淀粉，1碗清水，搅拌均匀待用。

3：提前用电饭煲焖一锅低糖饭，起锅烧油，把牛肉倒入炒至变色盛出。

4：锅里再倒入少许油，蒜末倒入爆香，倒入青辣椒炒至断生，加入牛肉翻炒1分钟，倒入酱汁煮至入味即可。

食材明细

主料：牛肉适量

辅料：青红椒适量、洋葱适量、百合适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、大米适量

配料：蚝油适量、盐适量、糖适量

牛肉盖饭的做法步骤

1

青红椒切丝；洋葱切片；百合用温水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，盐，料酒，腌制十到二十分钟

2

牛肉炒前先用淀粉拌均匀，再用油拌一下。倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起

3

锅里放油炒香葱姜蒜

4

依次放入洋葱 青红椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加调料耗油，盐，少许糖，老抽增色，出锅前加少许鸡精即可

5

把菜放到盛入米饭的盘子里，这牛肉盖饭就做好了 。

小窍门：牛肉易老，全程用快火

1.

准备一个小碗,加耗油,生抽,味淋。

2.

加入米酒,适量的水,配制料汁。

3.

将洋葱切成片。

4.

下锅炒至透明,下肉片炒至变色。

5/10

加入调好的料汁。

6/10

加入糖，适量的盐调味。

7/10

小火煮8-10分钟。

8/10

盛米饭，可以加上适量的配菜。

9/10

盖上牛肉后即可完成。

10/10

总结如下。

锅里水烧开，放牛肉焯一下。

3

放入高压锅，加料酒、生姜片，2滴米醋。压10分钟

4

锅里放油烧热

5

倒入土豆和胡萝卜翻炒

6

等土豆和胡萝卜稍软，倒入洋葱和青椒翻炒。

7

牛肉连汤一起倒入锅中，土豆烧熟，关火。

8

放3块咖喱块搅拌融化

9

开小火熬3分钟

10

汤汁变浓稠

11

米饭盛一碗

12

浇上咖喱牛肉

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咖喱牛肉盖饭出炉