眼中的故事 4星
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家常手撕包菜家常做法如下
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
操作方法:
一、制作泡菜汁:
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水,加入白糖,烧至沸腾后关火;并放置糖水冷却至室温;然后向糖水中倒入白醋,再加入1/4小勺食用盐,一起搅拌均匀,即成泡菜汁。
二、制作泡菜:
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆,将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀,腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中,反复清洗两至三遍,去除盐份。
5、然后捞出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切细的小米椒,一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以开吃啦!
4小时前
拒绝清醒 1星
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食材
(主料)包菜1/2个
(主料)蒜瓣4粒
(主料)干红椒丝1小抓(朝天椒)
(主料)花椒粒30粒
(主料)精盐适量
(主料)白糖1/4茶匙
(主料)米醋2汤匙
(主料)鲜味酱油1汤匙
(主料)猪油2汤匙
(主料)香麻油少许
步骤
1.
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡
2.
蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化
3.
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅
4.
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒
5.
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀
6.
依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘
23小时前
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