狼太红 2星
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做法1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。
5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
4小时前
矜持的自卑 2星
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蒸面的做法如下:
1、准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用,茄子切四方小块儿,番茄切块儿,葱姜切末,如下图所示。
2、开火起油锅,放进香葱姜末爆香,如下图所示。
3、然后放入茄子翻炒均匀,如下图所示。
4、等茄子变软后,放入番茄。翻炒匀后放盐,如下图所示。
5、然后再放适量十三香,如下图所示。
6、接着再放生抽,翻炒均匀,如下图所示。
7、加适当的水,没过菜为准,大火烧开,如下图所示。
8、水开后将把面条均匀铺在菜上面,如下图所示。
9、然后盖上盖子,继续焖煮几分钟,如下图所示。
10、待锅内汤汁基本收完的时候,把面和菜翻拌均匀。最小火,再焖一会儿,如下图所示。
11、最后放入鸡精,翻拌均匀后出锅,如下图所示。
1小时前
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