巨骨舌鱼怎么做才好吃

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

沙茶舌头鱼

【烹饪食材】：舌头鱼4条，沙茶酱一大勺，鱼露一勺，淀粉适量，葱一根，生姜一小块，小米椒两个，水淀粉半碗，只有要适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有需要用到的食材，将舌头鱼去掉鱼鳞和内脏之后清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，切成段葱花，切好生姜切末。

2、处理好的舌头鱼放入碗中，加入一勺鱼露搅拌一下，鱼露有去腥的作用，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。

3、再加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每一个鱼块均匀裹上淀粉。

4、锅中添加少许食用油烧热，油热之后将裹好淀粉的鱼块放入油锅中开始煎制。

5、一面煎至金黄之后翻到另一面，直到两面煎制金黄，里外熟透就可以取出来备用。

6、大蒜切成蒜末，葱花切好，小米椒切段备用。

7、再来做料，汁碗中加入一勺玉米淀粉，加入少许水，搅拌均匀，放入一勺红糖，搅拌均匀，做成料汁备用。

8、锅中添加少许食用油，烧热再放入一半的葱花和姜末翻炒出香味。

9、加入一大勺沙茶酱翻炒均匀，然后将炸好的舌头鱼放入锅中，再放匀小米椒翻炒均匀。

10、将做好的料汁放入锅中，大火烧开之后转中火炖煮，直到汤汁收浓郁，再放入剩下的葱花姜末，小米椒就可以关火出锅了，这道美味的沙茶舌头鱼就做好了。

【烹饪小贴士】：

龙利鱼肉多刺少，这种做法也可以用其它的鱼来代替，比如说带鱼，大家可以尝试一下。

小米椒本身比较辣，大家可根据自己的口味来进行调整，如果有孩子吃的话也可以不放小米椒。

3、烹饪过程中，调味料可根据自己的口味和喜好来适当调整。

1、鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条；

2、鱼抹上盐；

3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝；

4、淋入酱油；

5、烧一锅水，水开后，把鱼放入锅，大火蒸6~7分钟，关火，虚蒸3分钟，出锅；

6、撒上葱花，淋滚油，即可。