烧猪肚丝家常做法

食材：

熟猪肚200克、小米椒15克、胡萝卜10克

辅料：

姜1块、小葱1根、青椒1个、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1茶匙、油适量

炒熟猪肚丝的家常做法：

1、猪肚切丝，小米椒切圈，姜切片，小葱切葱花，青椒切条，胡萝卜切条；

2、锅中倒适量油，油温烧至7成热，加入姜片、小米辣爆香，再倒入猪肚、料酒、生抽、胡萝卜爆炒3分钟，加入青椒、五香粉继续翻炒；

3、最后加入盐、味精调味，撒上葱花即可。

1· 猪肚洗干净煮熟后切成丝，家里有红椒用的是红椒，蒜苗是在家放了好几天有点焉的了，没有的可以不放。姜片随便切了点

2· 炒锅内倒油后，放肚丝过哈油，盛出等下用

3· 用锅里还有的油爆香姜片，然后放辣椒，炒炒，然后倒进肚丝，炒炒，不要炒太久哦，肚丝本来就是熟的，放点盐和鸡精，我没有放味精的习惯。然后就可以舀出来了。

熟猪肚丝200克；芹菜100克；胡萝卜1根；酱油、盐适量；

1

芹菜和胡萝卜清洗干净切段再切成丝；

2

热锅放油，放入胡萝卜炒软后，放入芹菜丝，翻炒1分钟。

3

放入猪肚肚丝，翻炒片刻后，放入盐和酱油，翻炒入味后，即可出锅食用。

工具/原料

猪肚 (1个)

洋葱 (2个)

黄瓜 (1根)

胡萝卜 (半根)

香菜 (2棵)

糖 适量

油 少许

盐 适量

味精 少许

方法/步骤

1/9

猪肚一切为二清洗干净备用

2/9

猪肚切成细丝

3/9

锅中烧开水将猪肚焯水时间不要太久

4/9

焯好水的猪肚立即放入冷水中冲凉沥干水分

5/9

处理好的猪肚、胡萝卜、黄瓜、圆葱、香菜备用

6/9

黄瓜、胡萝卜、圆葱切成细丝，香菜切小段和肚丝放入容器中

7/9

放入调味料糖、盐、味精、米醋、麻油、辣椒油

8/9

将调味料拌匀入味即可

9/9

拌好的开胃肚丝盛入盘中

1将要用的红尖椒与姜片准备好。

2将猪肚洗净焯水，并切成小段。

3开小火，锅里倒入油，炒热。

4等油温热了后，再放生姜片与盐，姜片煎一下。

5倒入红尖椒，油里煎一下。

6用中火翻炒出香味。

7倒入猪肚大火翻炒。

8加入黄酒，尽量多些。

9黄酒倒入后，要煮开，千万不能加水。

10盖上锅盖，煮一会儿。

11等黄酒将猪肚去腥入味后，打开锅盖，改中火加入酱油。

12加入适量的水煮。

13加入适量的黄豆酱。

14然后，再来回翻炒一下。

15关火，加入味精炒匀。

16最后摘入葱段，翻炒一下，呈起即可

主料：猪肚300克，腊八蒜10粒

调料：色拉油克，食盐5克，酱油10克，腊八醋20克，鸡精7克，姜5克，蒜瓣3粒，料酒10克，红尖椒2个，青蒜2根，白糖3克

步骤：

1.猪切成条，红椒、青蒜切斜段，白蒜切片，姜切粒备用。

2.炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克）；放入牛肚翻炒，烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。

3.收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜、红椒，大火收尽汤汁即可。

买回家里的生猪肚用碱搓洗干净，把上面的脂肪去除干净，用清水洗干净，再放白醋泡洗去腥味，放入水中煮，开锅后去除血沬，放姜片八角花椒香叶料酒盐煮八成熟捞出，切丝和青辣椒丝放一边，另起锅葱姜炝锅，倒入肚丝和青椒丝一起翻炒熟，滴香油出锅即可。

主料

猪肚1个

豆腐丝250克

辅料

胡萝卜50克

色拉油适量

葱15克

姜15克

食盐4克

步骤1

猪肚清洗要点：

步骤2

猪肚要泡水30分钟，去腥味。其间换水三次

猪肚洗净后，焯水切条状备用

步骤3

加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面，然后用水清洗

锅中放油，放姜片爆香

步骤4

再用盐清洗猪肚里外，用水清洗

倒入条状猪肚

步骤5

最后一步，倒入高度白酒，再清一次

猪肚煮干丝的做法：

翻炒一会儿后，倒入开水，放入葱结

步骤6

煮至汤浓汁白

步骤7

干丝焯水

步骤8

取一部份猪肚汤

步骤9

加入干丝

步骤10

再加入胡萝卜丝，煮开后，加适量的盐调味即可

烹饪技巧

猪肚菜场就有，有清洗干净的，也有回来自己处理的

清洗猪肚最主要的是去除异味。可以在洗的时候放少许面粉

干丝就是豆腐干切成的丝，你也可以用千张切丝

可以加入少许黑木耳，营养更丰富

放些胡椒粉调味也是不错的选择

我个人觉得猪身上，最香的汤莫过于猪肚猪肺汤，但猪肺做汤好喝，肺子却非常难吃，所以我更喜欢买个猪肚即有汤喝又有肚吃