手工鱼丸配料的比例

默落雪 1个月前 已收到2个回答 举报
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你我的缘分 3星

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普通鱼丸的配料比例：

材料：鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克

鱼丸的做法：

1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

19小时前

43

多事路人 2星

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鱼丸配方

鱼肉 (400克)

鸡蛋 (1个)

红薯淀粉 (40克)

料酒 (60克)

葱 适量

姜 适量

盐 2克

白胡椒粉 2克

17小时前

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