潮汕山哥发粿的做法

用料  

面粉 150克 

粘米粉 150克 

温水 200克 

红糖 80克 

酵母粉 3克 

小苏打 2克 

发粿的做法  

1将面粉，粘米粉，红糖，酵母，小苏打混合，慢慢倒入温水，调成稍稠面糊，静置10分钟。

2准备小碗刷油，将面糊装入小碗里，大约8到9分满。

3水爆开上锅，保持大火蒸15到20分钟，关火焖5分钟再打开锅盖，取出放凉，才好脱模

食材：白萝卜2斤，在来米粉600g，太白粉2大匙，盐1.5小匙，胡椒粉适量，水1200g

做法

1萝卜洗净去皮刨丝后,加盐腌至出水,挤干备用。

2锅中放入在来米粉跟太白粉,再加水搅拌均匀后,放入萝卜丝跟胡椒粉拌匀。

3放入瓦斯炉上,用小火煮,要不断的搅拌,煮至浓稠后,离火。

4用布弄湿后扭干,放至电锅的内锅摆好,倒入煮好的粉浆,用饭匙背后沾点油,将粉浆压平,放在桌上敲一敲让里面的空气跑出来,这样蒸出来的粿才会结实。

5电锅外锅放2杯的水,放入后将布盖在粉浆上,这样水蒸气就不会滴在蒸好的粿上了,蒸好后让它闷30分钟左右,再拿出来让它放凉,蒸好时还软软的,冷了才好切。

6锅里放入少许的油,将菜头粿切片,煎至两面金黄即可起锅,用蒜5颗,酱油膏 2大匙,酱油2大匙拌好的酱,吃起来就很够味喔。

用料有：发粿粉 580克、赤砂糖 400克、一次性铝杯 18个。

步骤一 发粿粉放进锅里，然后再倒入一包赤砂糖。

步骤二 粉与糖搅拌均匀，水倒入袋子的虚线。

步骤三 水倒入后搅拌粘稠拔丝，膏液装进一次性铝杯。

步骤四 大火蒸20到30分钟，发粿完成了。

1、粘米粉70克、低筋面粉60克、红砂糖35克、水95克、泡打粉2克、苏打粉1克。

2、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。

3、调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟，出锅。都开花了，发粿跟钵趁热分离。

1，食材清单：芋头 350g 、 淀粉 200g 、 五香粉 酌量 、 盐 适量 、 腊肠 2条 、 虾仁 50g 、 水 适量 、 鸡粉 少许 、 葱花 适量

2，腊肠，葱花切粒，虾仁洗净，备用。

3，芋头去皮，刨丝备用。

4，倒入所有材料，加入适量水，搅拌均匀。

5，平底盘刷油，倒入食材，蒸20～25左右。

6，放凉切片，平底锅倒油，煎至金黄

材料

"芋头(去皮后) 600g","在来米粉 250g","玉米粉(可以在来米粉取代) 50g","热水 600g","冷水(含浸香菇、虾米水) 600g","蒜蓉酱油膏 适量","蔬菜油可酌量添加1~2 大匙","猪绞肉 100g","油葱酥3 大匙","虾米3 大匙","干香菇 3~4朵","酱油2 大匙","米酒1 大匙","白砂糖1 小匙","盐1 小匙","五香粉1/2 小匙","白胡椒粉1/2 小匙",

做法

step1

1:芋头去皮刨丝或切成粗丝(记得戴手套或先将双手浸泡在白醋、柠檬汁里)

step2

2:香菇、虾米泡水(虾米可酌量添加米酒去腥)浸软后挤干切丁，保留浸菇水、浸虾米水

step3

3:以蔬菜油热锅，煸香猪绞肉后，依序加入油葱酥、虾米与香菇拌炒