不加水红烧虾家常做法

主料:基围虾500克，

辅料啤酒1瓶，油适量，盐适量，糖适量，生姜量

1.把基围虾5挑出肠线，捡洗干净后漏干水份

2.热锅起油放入生姜爆香

3.把基围虾倒入，翻炒均匀，爆炒到基围虾变色

4.基围虾变成淡红色后，倒入啤酒没过基围虾，然后放入糖洒入盐，烧煮到滚开后，继续烧煮到汤汁浓稠

5.汤汁浓稠后就可以出锅盛盘了。

请准备：去好虾线的虾一盘

姜片2-3片

啤酒一罐

玉米油适量

老抽2-3勺

盐1勺

糖1勺

葱段一把

步骤1、虾去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。葱洗净切成葱段！

步骤2、不粘锅开大火，倒入适量玉米油，下姜片翻炒几下爆香。

步骤3、倒入虾，开始翻炒。尽量沥干水分，这样倒入后油不会飞溅！

步骤4、不停翻炒到虾基本变色。

步骤5、然后倒入半罐啤酒（我用的是费尔德堡小麦啤酒250毫升左右）。不需要额外加水或者料酒了，用啤酒代替了！

步骤6、翻炒一会，就可以加2-3勺老抽，翻炒上色！微微透亮的红色即可！

步骤7、然后加一勺盐，1勺糖，翻炒均匀调味！这个味道可以自己试一下，看是否要加这一勺盐！因为老抽的咸度是不一样的！所以还需要糖来中和一下！

步骤8、快出锅前，撒葱段，翻炒几下，就可以关火啦！

步骤9、出锅，装盘！开动！没有虾线，吃的很放心，咸香适中，味道鲜美！

注意：1、一定要去虾线！再次强调，不然一股沙沙的口感，很不喜欢！

2、啤酒适量，我加了半罐子，如果虾比较多，就加一罐子！

3、不需要额外加水和料酒！就是啤酒！

4、老抽的量看上色情况！