广西切粉制作方法

主料

切粉适量

方法/步骤

1、精选瘦猪肉适量，并用刀剁碎或用绞肉机绞碎。

2、准备好辅料，辣椒、蒜米、番茄切好备用。

3、准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，晾干水备用。

4、开火待锅烧热时，加入适量食用油，然后把肉和辅料放入锅中爆炒一下，炒至番茄成汁就可放水了，注意水不要太多。

5、加水后盖上锅盖，待烫烧开即可。

6、汤烧开后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。

7、放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。

8、关火后把粉盛入碗中即可。

用料 刀切粉 250g 鸡肉 150g 腊鸭 一小块 白萝卜 四分之一棵 鲜虾 数只 蛤蜊 10个 干鱿鱼丝 5g 瑶柱 15粒 水 若干 香葱 一把 香菜 你随意 排骨 随意 炖汤刀切粉（手工粉）的做法 排骨或猪大骨烫水切块，排骨适合喜欢吃肉的人，我只爱喝汤所以一般加大骨头了瑶柱、鱿鱼丝用温开水泡发白萝卜，腊鸭、鸡肉切丁，鸡肉可以加少许油、盐腌起来蛤蜊泡水里，这个一定得泡，因为有些蛤蜊壳里是带沙的，泡完还得不停的在水里搅拌一会，让蛤蜊把沙都吐出来！不喜欢蛤蜊的也可以放其他贝类，青口牡蛎鲍鱼等等我都煮过把虾处理好，木有鲜虾的可以放虾干海米蚝豉等等的，顺带切好葱花和香菜。大火烧锅炒香排骨加入白萝卜和鸡肉丁（若用大骨熬汤就忽略此步骤，直接煮开水材料入锅炖汤就好），下少许盐，下水（喜欢喝汤的多加水），再放腊鸭瑶柱干鱿鱼丝，大火煮开转中火十分钟再小火炖25分钟汤煮好后，转大火，加入蛤蜊和虾、刀切粉，煮开调味放香菜香葱就可以啦