红烧鹌鹑鸟怎么做

鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。

腌料：糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙，干葱茸适量，姜汁、胡椒粉各少许。

做法:1、每只鹌鹑斩开成两边，除去内脏，洗净抹干水分，用腌料腌约两小时。

2、用镬烧滚三杯油，将虾片炸好捞起备用。

3、将鹌鹑拍上少许生粉，用滚油炸至微黄色捞起。

4、锅内留少许油反葱姜煸出香味，倒入奶汤，等奶汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放盘内，弃葱、姜、桂皮，放味精，淀粉芡勾淋在鹌鹑上，烧麻油即成。

用料:

鹌鹑 6只

蒜 4瓣

姜 4片

葱 3根

生抽 3-4大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

桂皮 1块

八角 1个

香叶 2片

食用油 2大勺

红烧鹌鹑的做法步骤:

步骤 1 鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

步骤 2 用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

步骤 3 烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

步骤 4 我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

步骤 5 加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

步骤 6 焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

步骤 7 出锅装盘，撒葱花点缀

用料：鹌鹑鸟3只；葱姜蒜适量；干辣椒适量；新鲜的绿尖辣椒适量；青花椒适量；新鲜的红椒适量；料酒适量；酱油适量；郫县豆瓣酱一小勺；盐适量；糖适量；鸡精适量；花生油食用油适量；红烧斑鸠的做法 ；

1、香料和食材准备好，；

2、锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油；

3、下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香；

4、倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿；

5、大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅；

6、又辣，又麻，又香的一道野味就好了！

红烧鹌鹑

用料

鹌鹑4只

料酒少许

生抽少许

老抽少许

盐少许

糖少许

葱姜少许

步骤 1

血淋淋啊

步骤 2

洗净每只切成4块

步骤 3

起油锅葱姜，放入鹌鹑翻炒

步骤 4

加入料酒翻炒，再加入糖，老抽，生抽翻炒匀

步骤 5

加入水盖末鹌鹑，大火煮开5分钟后转中小火煮40分钟加盐调味

步骤 6

最后大火收汁

步骤 7

完成

步骤 8

夏日晚餐