红烧肉炖肉家常做法

1.主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮

 2.五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用， 3，锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了，

步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；

然后把五花肉取出

步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；

步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；

步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；

这一步使为了逼出五花肉中的油脂

步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；

改刀切成均匀小块

步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：

步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；

没有高汤的也可以用清水代替

步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；

加入食盐2克 胡椒粉1克

步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；

步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；

淋入少许明油提亮色泽

步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；

浇上汤汁就能食用了

步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

1，准备好猪肉切成2cm左右的方块，并进行适量的焯水后慢慢冷凉过后空干水分，现在开始锅内加入适量多的白冰糖今天热火把冰糖在锅内煮化掉

2，等冰糖渐渐地融化后，要进行小火的熬糖稀，小火慢炖注意搅拌着，当冰糖颜色微微变黄后用勺子往上提可以卡丝即可

3，然后把焯水后的猪肉块放入到锅内，进行煲糖使其肉块全部沾上糖即可，并适量的翻炒，休息别糊了

4，然后适量的小火进行收汁，也可加入些适量温水进行慢炖，加入些食盐和酱油佐料

5，炖至20分钟左右即可，红烧肉就熟了肉也入味了，这下盛入到盘子里，撒入些适量的熟芝麻，美味的红烧肉就好了，来一起吃吧

焯水：将五花肉洗干净，去除多余的毛（感觉不干净可以用火烤一下皮），冷水下锅，加1勺料酒、3片生姜，煮开后打去血沫，煮20分钟左右捞出。

锅中不用加油，将煮过水的五花肉切成小块，放入锅中煸出油（这样会减少肉中的油哦，吃起来不会太油腻），煸至肉块金黄色即可捞出。

不用换锅，如果煸出的油多可以不用加油，小火下入冰糖炒出焦黄色，加葱、姜、蒜、八角爆香。下入五花肉，加老抽、生抽、耗油、食盐翻炒均匀，加入温水没过五花肉，转小火盖盖炖煮1小时即可。

红烧肉（家常炖肉）的做法步骤

步骤 1

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配料，还要冰糖，但我家没有了……

步骤 2

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五花肉切块，凉水下锅焯水，捞出冲洗一下备用～

步骤 3

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不用倒油，下锅把肉煸一下

步骤 4

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大概这样，也可以时间久点，让肉变得金黄，我今天有点着急，没煸那么久～

步骤 5

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肉自然煸出的油～保留

步骤 6

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直接炒配料～

步骤 7

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放肉继续翻炒出香味～

步骤 8

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料酒，老抽，生抽等等，炒上色～

步骤 9

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倒入热水，开锅几分钟，然后转中小火炖1小时～然后放盐，炖10分钟，大火收汁～

步骤 10

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出盘～非常简单～很好吃哦～

先把五花肉煮遍水，切好，再把糖炒糖色，放上姜片跟五花肉一起熬就可以了